蔬菜的14種營(yíng)養(yǎng)健康新吃法

　　1 買小的

　　很多蔬菜會(huì)因?yàn)樾《兜栏酉闾?，而且?duì)健康的好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會(huì)找到這些小類的食物。

　　2 加點(diǎn)油

　　對(duì)脂肪的恐懼讓我們總是覺(jué)得離油越遠(yuǎn)越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到。烤西蘭花的時(shí)候可滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。

　　3 蘸東西

　　生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點(diǎn)無(wú)脂豆沙或喜歡的沙拉醬，會(huì)不會(huì)好點(diǎn)呢？工作的間隙或看電視時(shí)可以吃點(diǎn)。

　　4 加點(diǎn)奶酪

　　適度的奶酪沙司會(huì)使西蘭花或菜花變得更有味，也可以在綠豆、菠菜和甘藍(lán)中加入一點(diǎn)你最喜歡的奶酪。

　　5 燙菜

　　歐洲人總會(huì)納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這不僅是因?yàn)閬喼奕藢?duì)苦味的敏感度沒(méi)有白種人那么強(qiáng)，真正的秘密是因?yàn)閬喼奕讼矚g燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來(lái)泡進(jìn)冷水中，苦味就會(huì)減少。

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　　6 把芽甘藍(lán)放到微波爐中

　　如果你覺(jué)得芽甘藍(lán)味道不好，可以斜切成片，加點(diǎn)水和黃油，放到微波爐中。

　　7 巧妙處理洋蔥

　　洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，氣味就沒(méi)有那么濃烈了。

　　8 買熟番茄

　　冬天的溫室的番茄顏色看起來(lái)不如夏天的那么鮮艷，一定要買成熟后摘下的番茄。要在專門的食品店買，或在番茄旺季購(gòu)買，因?yàn)樯姆咽强酀摹?/P>

　　9 和水果分開放

　　胡蘿卜、南瓜如果和水果放在一起，味道會(huì)受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會(huì)迅速變黃變軟。

　　10 不吃苦茄子

　　很多人都知道太熟的茄子會(huì)苦，但是這和茄子的大小并沒(méi)有關(guān)系。買茄子的時(shí)候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈，那么這個(gè)茄子應(yīng)該是苦的，即使是很小的一顆。要進(jìn)一步確定，可檢查茄子的“肚臍”：花落的時(shí)候會(huì)在“肚臍”上留下橢圓或圓形的痕跡，要選擇橢圓形的，因?yàn)閳A形的籽多肉少。要減少茄子的苦味，可以把切好的茄子在鹽水中泡半個(gè)小時(shí)。

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　　11 在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物

　　十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍(lán)、菜花、大白菜，在架子上的時(shí)間越長(zhǎng)，味道也會(huì)越濃。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的蔬菜是最新鮮的，吃起來(lái)味道也會(huì)更好。

　　12 偷偷放進(jìn)去

　　如果你不喜歡一種蔬菜的味道，可以把其加入湯中。你可以把胡蘿卜碎末或南瓜放入松餅或面包中。下次做肉餡包的時(shí)候，和往常一樣放入面包屑和雞蛋后，再放入一些碎的蔬菜進(jìn)去，如洋蔥、南瓜、蘑菇甚至綠豆。

　　13 重溫健康價(jià)值

　　如果你知道甘藍(lán)可以防癌，即使甘藍(lán)很難吃，你都會(huì)心甘情愿地多吃，尤其是你的家中有人患癌時(shí)。平時(shí)可以多留意這些蔬菜的健康價(jià)值。

　　14 縱容你的甜食喜好

　　所有的嬰兒天生喜歡吃甜食，討厭苦的食物，這是因?yàn)楹芏嘤卸镜闹参锒际强酀?。我們知道甜的蔬菜是有利于我們的，如紅薯、豌豆和胡蘿卜都有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。