雞湯里的肉比湯更有營養(yǎng)嗎？春節(jié)喝湯這樣喝才對

一到冬天或者春節(jié)期間，我們免不了要煲各種湯，而且一般我們都認(rèn)為喝湯要比吃肉營養(yǎng)多了，因為所有的營養(yǎng)都會溶進湯里。那果真如此嗎？對于高血壓、高血脂、高血糖等心腦血管疾病的您說，這樣喝湯真的合適嗎？一起來看看吧。

吃肉更營養(yǎng)，還是喝湯更營養(yǎng)？

喝湯的好處大部分人都知道，比如雞湯可緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能，促進人體腎上腺素分泌，使人精神振奮。但凡是都要講究量啊，而且喝法也有講究。有研究說明：雞湯里的營養(yǎng)主要是大量的水，還有一些水溶性物質(zhì)，如肌酸、游離氨基酸、水溶性維生素、令痛風(fēng)患者惱怒的嘌呤、無機鹽，還有漂在上面的一層油。其中湯里的營養(yǎng)成分只有肉里的十分之一，大部分營養(yǎng)特別是蛋白質(zhì)都留在肉里。如果您喜歡喝甜湯，忍不住又喝進去很多糖；如果您喜歡吃咸味的，那多喝進去一些鹽又是不可避免啦！所以說呀，雞湯再好喝，也比不上肉有營養(yǎng)。那雞湯為什么會如此香呢？因為雞湯里會溶出一些含氮浸出物，比如（肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿和少量氨基酸等，這些就是提鮮的。比如家里的雞精，如果您去看看家里雞精的成分，就知道為什么雞精能提鮮啦！

哪些人適合喝湯？

1、消化功能正常的人可以喝湯又吃肉；

2、胃腸功能差、急重癥、術(shù)后患者，建議先喝湯；

3、營養(yǎng)過剩的，只喝湯，少吃肉或不吃肉；

4、痛風(fēng)、急慢性胰腺炎患者不喝湯；水腫患者不喝湯胃酸過多者，不宜喝濃肉湯、濃雞湯，因含氮浸出物刺激胃酸分泌；

喝湯的禁忌

1、喝骨頭湯只解饞不補鈣；不要喝很燙的湯，50*C 以下的湯更適宜。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受6O"C的溫度，超過此溫度會造成黏膜燙傷，甚至消化道黏膜惡變；

2、喝湯速度不能快，記住喔，越慢越好。

另外，人們都覺得奶白的濃湯才是好湯，其實不是，比如骨頭湯、豬蹄湯這類濃白色的湯，湯變成乳白色，其實都是因為多了脂肪，而春節(jié)，脂肪肯定是過量的，。建議您還是不要在春節(jié)期間喝太多這種濃白色湯，如果您真的喜歡用這些濃白色湯來燒菜，最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力很強，即便有幾十克油，半斤蔬菜也足夠吸干凈了。