補(bǔ)腦益智湯做法

材料：鱔魚(yú)100克，豬肝50克，何首烏10克，枸杞子5克，蔥花、醬油、豬油、料酒、淀粉、鹽、味精各適量。

做法

1、將鱔魚(yú)、豬肝分別洗凈切小塊；何首烏煎汁；枸杞子搗碎。

2、鍋內(nèi)盛水，放入鱔魚(yú)，加何首烏汁，小火煨燉至熟，加料酒、豬油、鹽、味精。

3、將豬肝加枸杞子、蔥花、醬油、淀粉、清水共勾成芡汁，摻入鱔魚(yú)湯內(nèi)拌勻，至豬肝嫩熟，加入味精即可。

功效：鱔魚(yú)又稱(chēng)“長(zhǎng)魚(yú)”、“黃鱔”，也有稱(chēng)“淮魚(yú)”的。鱔魚(yú)多活動(dòng)于水田之中，捕而食之，民間有“小署長(zhǎng)魚(yú)賽人參”的說(shuō)法。