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食療
掛號(hào)科室:中醫(yī)科 同類疾?。?a target='_blank'>體檢保健嬰幼兒性健康節(jié)后綜合征

如何處理烹制柚子皮

2017-11-01 14:41:27      

1、選料:柚皮的選用在選料上,最好選用泰國金柚的柚皮。因?yàn)樘﹪痂值钠け容^厚,而且潔白,香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。

2、取柚子皮法:取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形,然后把皮向四面剝,從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時(shí)候要小心,最好別將柚子皮弄碎了,以保持完整。

3、柚皮處理法:有了柚子皮,先削去青黃的表皮,這層表皮硬且澀,不能吃,留下白色的“棉絮”內(nèi)層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然后撈起,用清水泡浸一個(gè)晚上,等第二天撈起擠干水分,再用清水浸泡,如是幾個(gè)來回,待把柚子皮中的青澀味去掉后,就將其切成塊狀。

4、柚皮烹制法:以往有人喜歡用豬油搓柚皮,讓柚皮吸足豬油,使之變成膩滑,然后再用豬油把柚皮炸到松化,再烹制成菜肴。

5、柚皮蒸排骨:此時(shí),正是柚子大量上市的季節(jié),大多數(shù)人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丟了之,其實(shí)這是很可惜的。因?yàn)殍制な强梢允秤玫模坏珷I養(yǎng)豐富,而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。


(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )

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