鴨蛋腌著吃可降火 教你腌制咸鴨蛋的方法
鴨蛋,性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚等功效;據(jù)《醫(yī)林纂要》記載:補(bǔ)心清肺,止熱嗽,治喉痛。百沸湯沖食,清肺火,解陽(yáng)明結(jié)熱。 鴨蛋如此之好,有人問(wèn)為什么鴨蛋不能炒著吃,只能腌著吃?其實(shí),也不一定吧,都是個(gè)人喜好問(wèn)題。
但鴨蛋多吃腌制的,的確也是有好處的。
1、鴨蛋與雞蛋相比而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達(dá)到去腥的效果。從口感上來(lái)說(shuō),腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。
2、鴨蛋腌制后,依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
3、中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。另外,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬?zèng)?,腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。
需要注意的是,咸鴨蛋含鹽量一般很高,類(lèi)似于佐餐的咸菜,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃,健康人吃后應(yīng)該多喝水。
附:咸鴨蛋腌制方法。
1、鴨蛋不要用水洗,用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可,這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用。將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中,再撒上一層鹽,鹽以鋪滿底部為準(zhǔn)。
2、再倒入用溫水化開(kāi)的鹽水,鹽水可以嘗嘗,齁咸的味道最好。然后再倒入少許的白酒,說(shuō)這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油。
3、將蓋子密封著蓋緊,放在陰涼處,10-15天后即可煮熟食用。
(責(zé)任編輯:鄭永儀 )
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