小寒逢臘八擦出養(yǎng)生火花 教你自制臘八粥暖胃驅(qū)寒

2017年1月5日迎來了農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣——小寒，它不僅是冬季的第五個節(jié)氣，更是氣溫最低的節(jié)氣。適逢今年小寒遇上臘八節(jié)，雙節(jié)可以擦出怎樣的養(yǎng)生火花呢？小寒逢臘八，我們的飲食有哪些注意事項？吃什么可以抗寒暖脾胃呢？

當(dāng)小寒節(jié)氣遇上臘八節(jié) 最冷“三九”天駕到

今年小寒節(jié)氣和臘八節(jié)重疊，那么小寒與臘八節(jié)有什么關(guān)系？

小寒，為農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，也是冬季的第五個節(jié)氣，標(biāo)志著季冬時節(jié)的正式開始。當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)285°（小寒）時，對于神州大地而言，標(biāo)志著一年中最寒冷的日子到來了。根據(jù)中國的氣象資料，小寒是氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒的。由于小寒還處于“二九”的最后幾天里，小寒過幾天后，才進(jìn)入“三九”，并且小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。小寒與小暑對應(yīng)，所以稱為小寒。

小寒是臘月的節(jié)氣，古人稱農(nóng)歷十二月為臘月，臘的本義是“接”的意思，古人取新舊交接的寓意。同時，臘也指一種祭祀活動。而臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)。

小寒節(jié)氣飲食三原則

簡而言之，宜吃溫、宜吃苦、宜吃雜。嚴(yán)冬里御寒吃些熱粥及根莖類蔬菜，對于御寒是有很好效果的。

1、雜，即食物要多樣化，精粗搭配，葷素兼吃。冬天人們有偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物，有不吃或少吃粗糧、蔬菜、瓜果的傾向。

2、溫，小寒冬季，是吃溫?zé)崞返暮脮r候，特別是對于偏于陽虛體質(zhì)者的人，偏于陰氣不足的食補以鴨肉為好。飲食切忌黏硬、生冷食物。而冬季喝熱粥也非常適合，如羊肉粥，以溫補陽氣：麥片粥，養(yǎng)心除煩；核桃粥，養(yǎng)陰固精；紅薯粥，滋補肝腎。

3、苦，小寒氣候寒冷，是上火的“旺季”。這時的飲食應(yīng)減咸增苦，苦味食物可助心陽，減少過亢的腎水，起到養(yǎng)腎的功效。中醫(yī)認(rèn)為苦味食品可入心經(jīng)而降泄心火，小寒節(jié)氣寒冷干燥，多吃如苦瓜、陳皮、蓮子心、苦蕎麥等苦味食物可助心陽。

小寒逢臘八 吃哪些食物好？

無論小寒還是臘八，古人都有著“順時養(yǎng)生”的保健理念，也尤為重視飲食養(yǎng)生。下面一起來看看小寒遇上臘八，養(yǎng)生保健該怎么吃？

小寒吃粥——養(yǎng)護(hù)脾胃

推薦菜肴：臘八粥

中醫(yī)認(rèn)為，寒氣盛則傷人之陽氣，服用有補益肝腎、養(yǎng)血安神功效的養(yǎng)生粥，可以養(yǎng)心助眠。清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

主料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。

做法：紅豆，玉米提前泡3-4小時。其他材料混合洗凈。所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好！臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

注意：制作臘八粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據(jù)身體狀況投放。

小寒吃蒜——防感染防血栓

推薦菜肴：臘八蒜

人們在冬天吃大蒜有很多好處。首先，大蒜能有效促進(jìn)血液循環(huán)，緩解因為天氣寒冷而造成的氣血運行不暢的問題。另外，大蒜有殺菌的功能，對預(yù)防消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)的感染有明顯效果。這是因為大蒜有抵抗血栓、降低血脂、降低血液黏稠度、降低血壓等功效。冬季，人們?nèi)菀壮源罅扛咧?、高熱量食物，再加上飲水量偏少和天氣寒冷，故而容易患上心腦血管疾病。

然而，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，所以我們可以考慮食用臘八蒜。臘八蒜是將大蒜泡在醋中一段時間后得來的。臘八蒜的辣度比大蒜要降低許多，口感更宜于怕辣的人們接受，帶有些許的酸味，更加開胃助消化，而殺菌的功能不減，沒有前述的禁忌。

主料：香醋1瓶、大蒜十頭。

做法：將密封玻璃盒洗凈、瀝干水分；將香醋倒入玻璃瓶內(nèi)三分之二處后，倒入剝皮蒜瓣，莫超過香醋液面，輕輕搖勻并密封瓶口；將此器皿置于冰箱內(nèi)，20天左右即可食用。臘八泡的蒜，最容易變成綠瑩瑩的翡翠，到了春節(jié)也是餃子的好伴侶，趕快動手泡一瓶吧。

小寒吃豆腐——營養(yǎng)豐富

推薦菜肴：臘八豆腐

小寒吃豆腐是養(yǎng)生一個不錯的選擇。在臘月前后，不少人家曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐。

因為豆腐含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，不但營養(yǎng)價值較高，能幫助人消化、養(yǎng)護(hù)脾胃，因此臘八豆腐也更適合在寒涼的時節(jié)食用，讓消化系統(tǒng)得到一定的休息，這樣就為春節(jié)時候?qū)κ澄锏南辗e攢“力量”。從中醫(yī)的角度來說，一般豆腐性味偏涼一些，但是經(jīng)過陽光“烤驗”的臘八豆腐相對更溫和一些，由于豆腐入脾、胃、大腸經(jīng)，所以臘八豆腐補益中氣、和脾健胃等功效也是值得一贊的。

主料：鹽水、黃豆

做法：先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，在冬日溫和的太陽下慢慢曬干，使鹽分逐漸被吸入，水分也漸蒸發(fā)，慢慢地就成了臘八豆腐。

注意：臘八豆腐鹽分相對較多，含有一定量的嘌呤，腎功能不全、痛風(fēng)及血尿酸濃度高的患者要慎食。