高鈣奶更補(bǔ)鈣?4大靠譜的補(bǔ)鈣食物
所謂高鈣奶,顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。很多人可能會(huì)想,同樣是牛奶,為什么高鈣奶的鈣就多一些呢?其實(shí),高鈣奶的原料也是普通牛奶,只是在生產(chǎn)的時(shí)候,人為地額外添加一些鈣,也就使得高鈣奶中的鈣含量高一些了。雖然我們平時(shí)都叫它高鈣奶,不過,它其實(shí)有一個(gè)更專業(yè)的名字:“鈣強(qiáng)化奶”。
所謂強(qiáng)化,在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中就是對(duì)某種食物中的某種營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充,而這樣的食品就稱為“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品”。生活中這樣的“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品”其實(shí)還有很多,如加碘鹽、加鐵醬油等。高鈣奶就是對(duì)牛奶中的鈣進(jìn)行了“強(qiáng)化”,其實(shí)也是給牛奶“補(bǔ)鈣”。
很多含鈣的物質(zhì)都是可以作為鈣劑加入到高鈣奶中的,如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。目前,用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。
高鈣奶與普通牛奶相比沒啥差距
一般來說,每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90豪克-120毫克之間。那么什么樣的牛奶才能稱之為“高鈣奶”呢?根據(jù)我國(guó)最新的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中“含量聲稱”的規(guī)定,鈣含量達(dá)到或高于一定的數(shù)值(30%NRV,即約120毫克/100毫升)才能稱為“高鈣奶”。
但在2008年有研究人員曾對(duì)市售幾種常見品牌的高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量進(jìn)行過調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),高鈣奶的鈣含量只比純牛奶高一點(diǎn)而已,如,每100毫升牛奶中,品牌1純牛奶的鈣含量為79.2毫克,而其高鈣奶的鈣含量為81.2毫克;品牌2純牛奶中鈣含量為97.3毫克,其高鈣奶含鈣量為107.4毫克??梢?,很多號(hào)稱高鈣奶的產(chǎn)品,其鈣含量和普通全脂牛奶的差距,都不一定能達(dá)到25%以上,與普通脫脂奶相比,更沒有那么大的差距。
食補(bǔ)要注意吸收鈣質(zhì)的來源
1、海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品,每天吃上25克,就可以補(bǔ)鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂,預(yù)防動(dòng)脈硬化。海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌,都是不錯(cuò)的美食。蝦皮中含鈣量更高,25克蝦皮就含有500毫克的鈣,所以,用蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。
2、豆制品
大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克,150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克,其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。
友情提醒:豆?jié){需要反復(fù)煮開7次,才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物,從而妨礙人體對(duì)鈣的吸收,所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但,豆制品若與肉類同烹,則會(huì)味道可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、動(dòng)物骨頭
動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣,但是不溶于水,難以吸收,因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃時(shí)去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
友情提醒:魚骨也能補(bǔ)鈣,但要注意選擇合適的做法。干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟,更方便鈣質(zhì)吸收,而且可以直接食用。
4、蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
友情提醒:這些綠葉蔬菜每天吃上250克就可補(bǔ)鈣400毫克。
(責(zé)任編輯:潘瑋璐 )
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