蒜有百利唯有一害 多吃會傷目

　　大蒜可以防流感 借著抗擊甲流的東風(fēng)，大蒜這些調(diào)味配料成為市場炙手可熱的香餑餑，甚至價格直追肉價，狂漲10倍。對于民間對于大蒜可防甲流的說話，目前并沒有科學(xué)證據(jù)證實大蒜具有預(yù)防甲流的功效。

　　大蒜確有保健功能

　　不過，雖然大蒜對甲流是否有預(yù)防作用沒有科學(xué)依據(jù)。但是事實上大蒜除了是人們?nèi)粘１貍涞恼{(diào)味品外，其確實有很多藥理作用。國外甚至被稱為“健康保護神”，目前，美國科學(xué)家亦已把大蒜列為基本健康食品之一。

　　大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結(jié)合，放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對 葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。此外，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)合成，抑制癌細胞生長，科學(xué)家認為，大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳 腺癌、卵巢癌等同樣具有預(yù)防作用，生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國醫(yī)學(xué)會傳染病專家則表示，雖然大蒜不能治療甲流，但它們可以抗毒、對抑制甲 流并發(fā)癥等有作用。比如大蒜，含有近400種有效成分，使細菌無法繁殖和生長。

　　大蒜功效

　　⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　?、卜乐文[瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　?、撑哦厩迥c，預(yù)防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

　?、唇档脱?，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　?、捣乐涡哪X血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。

　　不是吃得越多越好

　　德國大蒜研究所最近發(fā)明了一種叫做“時間晶體”的全蒜提取物生物制品，這標志著人類對大蒜的利用又取得了新發(fā)展。

　　專家們還指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

　　有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了以后嘴里的氣味會比較重，影響和他人的交流。其實，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時準備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場。

　　大蒜也忌“過猶不及”

　　傷目：

　　雖 然大蒜的好處多不勝數(shù)，不過，針對目前大蒜熱銷的現(xiàn)在，如果一些人過量食用大蒜，會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有 眼疾者不宜多吃，尤其是經(jīng)常發(fā)熱、虛火較旺的人群不宜長期過量食用。因為大蒜的某些成分對人體的黏膜、結(jié)膜組織具有刺激性作用，影響治療效果。

　　腹瀉忌食：

　　雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益，不過醫(yī)生指出，腹瀉時不宜多食大蒜。由于腹瀉時腸腔處于緊張應(yīng)激狀態(tài)，大蒜產(chǎn)生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，往往會導(dǎo)致病情加重。