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吃了注水肉嚴(yán)重會(huì)致癌 四招辨別注水肉

2015-07-06 10:12:36      家庭醫(yī)生在線

  豬肉是三餐必備,但近年來(lái),注水肉事件頻頻發(fā)生,且越來(lái)越多的劣質(zhì)肉在市場(chǎng)里魚(yú)目混珠。如何辨別注水肉,怎樣挑選新鮮肉,下面為您支支招。

  吃了注水肉嚴(yán)重會(huì)致癌

  據(jù)有關(guān)報(bào)道,不潔凈的水進(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞,會(huì)使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩,從而肉的品質(zhì)大打折扣。

  據(jù)了解,注水后易造成病原微生物的污染,肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞,而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì),從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

  不法分子往豬肉里注入的往往是污水,并混入物質(zhì),使豬肉里的纖維組織變性,不但肉質(zhì)不好,易腐爛,口感差,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。據(jù)媒體報(bào)道,一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水,而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后,會(huì)導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄,長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致基因突變,引發(fā)疾病,嚴(yán)重的會(huì)致癌,如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等。

  四招辨別注水肉

  一摸 用手觸摸肉的表面,注水肉有潮濕的感覺(jué),而未注水的新鮮豬肉有一定黏性,不濕。

  二看 注水后的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色,顯得腫脹,從切面上看濕漉漉的。而沒(méi)注水的新鮮豬肉脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微干或微濕潤(rùn)。

  三壓 即觀察肌肉的彈性,放心肉指壓后凹陷能立即恢復(fù),彈性好;而注水肉彈性降低,指壓后凹陷恢復(fù)較慢,重壓時(shí)還能見(jiàn)到有液體從切面流出。

  四測(cè) 可以將餐巾紙貼在肉上,然后迅速取下來(lái),如果餐巾紙一下就被打濕了,撕下來(lái)又很完整,就有可能是注水肉。然后,用打火機(jī)點(diǎn)燃餐巾紙,若餐巾紙燃燒不徹底,這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因?yàn)?,新鮮豬肉有一定黏性,貼上的紙不易揭下。餐巾紙?jiān)谪i肉上沾滿了油脂,點(diǎn)火燃燒會(huì)非常徹底。

(責(zé)任編輯:鄒華振 )

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