螃蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間 如何蒸螃蟹

　　在很多人眼里，螃蟹可謂是不可多得的美味佳肴啊!鮮嫩的蟹肉、還有營(yíng)養(yǎng)十足的蟹黃，想想都能夠讓人流口水。螃蟹買回家后自己做出來的又干凈又實(shí)惠，如今有很多人寧愿自己買螃蟹帶回家加工烹飪了，比去飯店里吃講究多了。但是還是有很多的門外漢不知螃蟹的具體做法，甚至有人求問：螃蟹蒸多久能熟啊?

　　螃蟹蒸多久能熟

　　清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究的哦!火候、時(shí)間都需掌握好，否則就會(huì)破壞螃蟹的美味。

　　把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個(gè)二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個(gè)頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)，保證將寄生蟲卵徹底消滅。

　　蒸螃蟹的方法：

　　1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳

　　2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香

　　3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

　　螃蟹雖然營(yíng)養(yǎng)又美味，但是一定要注意一些事：

　　一：購(gòu)買螃蟹的時(shí)候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價(jià)格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。

　　二：洗螃蟹的時(shí)候?yàn)榱藢Ⅲπ窂氐紫锤蓛簦捎酶蓛舻难浪洋π范瞧ど系乃澜撬⒏蓛?，以防有泥沙或淤泥殘留物?/p>

　　如何挑螃蟹?

　　優(yōu)質(zhì)大閘蟹有四大特征：青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度較好;翻開肚臍可以看到內(nèi)部飽滿透紅，腹部的兩個(gè)紅點(diǎn)顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。

　　精細(xì)選蟹要“五看”：一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。