春季乍暖還寒 兩款靚湯防感冒

　　春日天氣常陰晴不定，時(shí)寒時(shí)暖，感冒和咳嗽是最容易發(fā)生的。推薦兩款靚湯，幫助大家預(yù)防感冒!

　　兩款靚湯防感冒：

　　番茄豬肝湯

　　番茄豬肝湯養(yǎng)肝明目，增強(qiáng)免疫力。用于防感冒、防治夜盲癥及免疫力低下者。豬肝養(yǎng)肝明目，增強(qiáng)免疫力;蘑菇補(bǔ)益脾胃，益陰養(yǎng)肝，降壓，降脂，潤(rùn)燥化痰，增加白細(xì)胞;蝦仁、番茄均是能夠增強(qiáng)人體免疫力的食品，番茄可增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，減少感冒的發(fā)生。

　　材料：豬肝250克，蝦仁25克，蘑菇40克，雞蛋1只，番茄150克，黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽適量。

　　做法：將豬肝切去筋膜洗凈，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。用旺火蒸10-15分鐘至結(jié)膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調(diào)味即可。

　　蔥白蘿卜魚(yú)頭湯

　　蔥白發(fā)散風(fēng)寒，有發(fā)汗解表的作用;白蘿卜健補(bǔ)脾胃，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。香菜又名芫荽，味辛，具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;此湯膳能幫助身體祛除風(fēng)邪，預(yù)防感冒，而且味道鮮美，健脾養(yǎng)胃。

　　材料：蔥白30克，白蘿卜200克，香菜5克，魚(yú)頭200克，姜片若干。

　　做法：先將各物洗凈，蔥白切段，白蘿卜去皮切塊;魚(yú)頭去鰓洗凈后切塊，并用紹酒、胡椒粉各少許拌腌片刻，起油鍋煎至微黃，濺入少量清水，再加入清水1250毫升和姜，武火滾沸后下蘿卜、蔥白香菜，再改小火滾約40分鐘，下鹽調(diào)味便可。

　　怎么煲湯最好吃：

　　買(mǎi)好鍋不誤煲湯功其實(shí)煲湯也是很有學(xué)問(wèn)的，使用不同的鍋，煲出來(lái)的湯味道也有所不同哦，想要喝上一口營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的湯，選擇什么的鍋是非常重要的，而質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋是最好的，劣質(zhì)的砂鍋中含有少量的鉛。煮酸性的食物會(huì)融入到食物里，反而對(duì)身體有害，最好的就是選擇內(nèi)壁潔白的陶鍋來(lái)煲湯哦，味道十分鮮美。

　　其實(shí)不銹鋼鍋也可以用來(lái)煲湯，并且容量大，可以用來(lái)燉雞湯、排骨湯等，但不適合煲一些加中藥材的湯品，因?yàn)橹兴幹泻泻芏嗌飰A，加熱的過(guò)程中會(huì)與不銹鋼產(chǎn)生反應(yīng)，會(huì)影響到湯品的效果哦。

　　火候的控制非常重要煲湯的火候決定了是否好喝，在煲湯的時(shí)候，將食材和冷水放在鍋內(nèi)，等到了開(kāi)鍋就轉(zhuǎn)小火，小火的火力能讓湯面始終保持微微滾沸的狀態(tài)，因此再用小火燉3個(gè)小時(shí)就可以了，在煲湯的中途不要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，更不要加入冷水，這樣很容易導(dǎo)致正在加熱的肉類(lèi)遇到冷水會(huì)收縮。