不同人群冬至飲食法 體弱者可多吃溫補食物

　　冬至到了，冬季寒冷人體容易受到寒氣的侵襲，日常保健除了要注意保暖外，飲食上也要作出相應(yīng)的調(diào)整，人體有“生物鐘”，飲食也有“食物鐘”，不同的人不同的飲食方法，要區(qū)分對待。

　　不同人群冬至飲食法

　　體弱者可多吃溫補食物

　　現(xiàn)代科學(xué)研究證明：冬天的寒冷影響著人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增強機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　如果忽略了人體本身的生理耐寒力，而一味依賴食物御寒，過多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類等，一冬下來，一身贅肉，民間即有“冬季又長肚子又長腰”的說法，同時還會給原來就胖或心血管功能不佳者，帶來許多不利影響。因此，妥善調(diào)理冬季食譜和食量，是冬季自我保健的關(guān)鍵。

　　體質(zhì)偏弱而無嚴重疾病的人可以根據(jù)自己身體的實際情況，適當選用一些藥食兩用的食品，如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等，再配合營養(yǎng)豐富的食品，就可達到御寒進補的目的。

　　肥胖者少吃多餐控制體重

　　對于肥胖的人來說，冬季是減輕體重，控制肥胖的大好時機。此時，肥胖者晚餐應(yīng)少吃，并安排得清淡一些。由于晚間人體異生作用大，營養(yǎng)素易成脂肪而儲存，同時晚間活動量小，晚餐豐盛，則引起血脂升高，并易于沉積在血管壁上，為動脈硬化埋下隱患。多吃還要多動，研究表明，胖人和瘦人在夜間消耗的熱能大致相等。關(guān)鍵是白天，胖子活動少，身體內(nèi)部活動趨于緩慢，以致熱能積存轉(zhuǎn)為脂肪。

　　一般來說，胖人最好少吃多餐：將同樣的食物分成5次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分攝取不受損失，但體內(nèi)產(chǎn)生的熱量要少得多。這是因為每餐進食量減少時，可降低血中胰島素水平，增加脂肪酸的燃燒。

　　女性增加無機鹽和維生素的攝入

　　在寒冷的冬季，許多女性感到全身發(fā)冷，手足等末梢部位尤甚。婦女冬季應(yīng)增加無機鹽和維生素的攝入，尤其是鈣和鐵應(yīng)有充分的供應(yīng)。飲食的調(diào)攝：多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物，如蛋黃、牛肉、肝、腎、海帶、豆類等。少飲茶，因為茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質(zhì)的吸收。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，婦女應(yīng)每日攝入18毫克鐵，怕冷的女性除了保證一定的食量，攝入充足的熱量外，應(yīng)有意識地多吃些富含鐵質(zhì)的食物，如動物肝臟、羊肉、牛肉、魚、雞蛋、黑木耳、牛奶、豆類和綠葉蔬菜等，也要多吃些含碘較多的食物，如海帶、海蜇、海水魚、蝦皮等。這樣，冬天怕冷，手足發(fā)冷的現(xiàn)象就會徹底煙消云散。

　　溫馨提示：冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫?zé)嶂繁Ｗo脾腎。吃飯宜少量多餐。應(yīng)注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。

　　冬至幾個養(yǎng)生食譜：

　　蓮藕豬脊髓湯

　　原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。

　　做法：將蓮藕洗凈，切成厚片;豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。

　　功效：滋陰補髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導(dǎo)致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助食療。

　　牛內(nèi)紅棗湯

　　原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。

　　做法：牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調(diào)味即可。

　　功效：補中益氣。

　　蓮藕章魚湯

　　原料：蓮藕、章魚各250g，精鹽2g，香油少許。

　　做法：蓮藕洗凈切片，章魚加工整理，洗凈，切小塊。將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚塊，煮熟后加精鹽調(diào)味，淋人香油即可。

　　功效：有清血熱、降肝火。對高血壓癥有一定食療作用。

　　銀耳羅漢果煲雞湯

　　原料：銀耳40g，雞1只，羅漢果4個，南杏少許，紅蘿卜200g，姜2片，鹽適量。

　　做法：將銀耳洗凈，用清水浸透;雞剝好，去內(nèi)臟，焯水后用清水沖洗干凈;紅蘿卜去皮，切厚塊。加適量清水人湯煲煲開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后，改用慢火繼續(xù)煲約3小時左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用。

　　功效：增強體質(zhì)，延年益壽。