維生素B2的保健新功效 維生素B2的食用禁忌

　　維生素B2(化學(xué)式：C17H20N4O6，式量376.37)又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分(黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用)，當(dāng)缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。體內(nèi)維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個性質(zhì)是造成其損失的主要原因：(1)可被光破壞;(2)在堿溶液中加熱可被破壞。

　　核黃素還與人的性生活質(zhì)量有關(guān)，當(dāng)人體缺少核黃素，尤其是嚴(yán)重缺乏時，人體腔道的粘膜層就會出現(xiàn)問題，引起粘膜病變，造成性欲減退、性冷淡。

　　維生素B2的保健新功效：

　　1、利尿消腫；

　　2、防治腫瘤；

　　3、降低心腦血管病的發(fā)生。

　　備注：

　　維生素B2與維生素B6協(xié)同作用，效果最好。

　　攝取高熱量食物時，必須配合攝取更多維生素B2，光是維生素B2的天敵，應(yīng)盡量避免。

　　維生素B2的食用禁忌：

　　食物的加工和烹調(diào)方式對維生素B2的吸收有較大影響。維生素B2的最大敵人是光，特別是紫外線，如果用玻璃瓶裝牛奶，牛奶中的維生素B2會在一天內(nèi)破壞到幾乎為零。維生素B2的另一個敵人就是堿性物質(zhì)，有人為保持蔬菜好看的綠色，烹調(diào)蔬菜時加堿，這種方法可徹底破壞蔬菜中全部的維生素B2。另外需避免的是水，維生素B2可以隨水流失，如撈飯中維生素B2僅能保留50%。

　　維生素B2的食物來源：

　　維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減;它不會蓄積在體內(nèi)，所以時常要以食物或營養(yǎng)補品來補充。廣泛存在于酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。

　　富含維生素B2的食物：奶類及其制品，動物肝臟與腎臟，蛋黃，鱔魚，菠菜，胡蘿卜，釀造酵母，香菇，紫菜，茄子，魚，芹菜，橘子，柑，橙……

　　成年人每日吃1兩動物肝可滿足需要;

　　成年人每日吃約2兩黃豆可滿足需要;

　　成年人每日吃3棵生菜可滿足需要;

　　成年人每日吃3~4只香菇可滿足需要。