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大麥護(hù)腸胃小麥抗抑郁 大小麥功效各不同

2014-04-23 09:29:47      家庭醫(yī)生在線

相信對(duì)于大麥與小麥很多傻傻地分不清楚,那么下面小編就從營(yíng)養(yǎng)成份、藥用功效、食用方法等幾方面來(lái)帶你認(rèn)識(shí)大麥和小麥。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

大麥:含碳水化合物63.4%,蛋白質(zhì)10.2%,膳食纖維9.9%,還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

小麥:主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(面筋)和B族維生素。

【藥用功效】

大麥藥用功效:

(1) 大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護(hù)皮膚,并對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也卓有療效。

(2) 大麥可以消暑,用炒過(guò)的大麥泡的茶即為大麥茶,是夏天很好的消暑飲品。

(3) 大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病,并有消食、消水腫等功效。

(4) 大麥有溫中下氣,暖脾胃,破冷氣,去腹脹等功效。適用于脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等癥。

小麥藥用功效:

(1) 小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物,也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種:養(yǎng)心,益腎,和血,健脾。另外還有四大用途:除煩,止血,利小便,潤(rùn)肺。

(2) 面包和點(diǎn)心尤其是全麥面包是抗憂郁食物,對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。

(3) 進(jìn)食全麥?zhǔn)称?,可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

(4) 對(duì)于更年期婦女,食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合癥。此外,小麥粉(面粉)還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

【特色食品】

大麥藥茶由大麥成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干制而成。由于具特有香味,且有保健功效,因此在我國(guó)民間普遍制作、飲用,經(jīng)久不衰。現(xiàn)今已開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)。作藥茶用每次為10~15克。

大麥藥茶的主要功能是:

第一,助消化。因含有α、β兩種轉(zhuǎn)化酶和B族維生素,故具有助消化作用,對(duì)胃酸和胃蛋白酶也有輕度促進(jìn)作用。

第二,降血糖,可使正常人血糖下降40%左右,7小時(shí)后恢復(fù)正常。

第三,促進(jìn)乳汁分泌,小劑量(10~15克)具有催乳作用,但大劑量(60克左右)可抑乳。

【食用方法】

小麥的食用方法多種多樣,在我國(guó)主要有蒸、煮、烤、烙等幾種食用方法,西歐和美國(guó)主要是用來(lái)制作面包。面粉與大米搭配著吃最好。

民間有“麥吃陳,米吃新”的說(shuō)法,存放時(shí)間長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)要好。

(責(zé)任編輯:吳任飛 )

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