糖尿病患者缺鈣 食療補鈣最健康

　　糖尿病患者補鈣，一般主張食補為主，藥補為輔。食補尤以牛奶為佳，但糖尿病患者應少吃飽和脂肪，宜用脫脂或低脂牛奶。煲骨頭湯的時候不妨往糖里倒入幾滴醋！

　　糖友煲骨頭湯加點醋，可補鈣

　　用水熬的骨湯中鈣含量低，與肉湯相似，用家用壓力鍋加大壓力也不能明顯增加骨湯中鈣含量。可見一般的熬湯方法極難將骨中鈣鹽溶解，對人體鈣營養(yǎng)補充毫無意義。但改用醋加入骨頭熬湯，醋骨湯中鈣含量明顯增加。本實驗醋骨湯中鈣濃度顯著高于其他不加醋的三組骨湯或肉湯，也高于鮮牛奶中的鈣含量。況且，醋酸鈣的水溶性較高，有報道稱醋酸鈣的生物利用率與全脂奶粉中的鈣接近。因此醋骨湯是含鈣量較為豐富的膳食鈣源。

　　牛奶＋豆?jié){，雙重作用補鈣效果更好

　　牛奶是非常適合于糖尿病病人飲用的一種食品，含有大量的水分，豐富的蛋白質、維生素和微量元素，以及適量的脂肪，能給糖尿病病人提供多種營養(yǎng)成分，且對血糖、血脂影響又不大。牛奶中富含鈣，而豆?jié){中鈣相對較低，更富含鉀鎂;牛奶中維生素A豐富，而豆?jié){中不含有這種營養(yǎng)素;豆?jié){中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少;牛奶中不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量可溶性纖維;牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆?jié){含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇;豆?jié){中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期婦女的鈣流失，而牛奶中含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D。

　　牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)不僅不會疊加而損失，反而會因為互補而加強。從補鈣而言，牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆?jié){中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣利用率。對于更年期的婦女來說，豆?jié){中的大豆異黃酮，可以在飲奶補鈣的同時延緩鈣流失，起到雙管齊下的作用。