糖友不能根據(jù)口味判斷食物的含糖量

　　所謂GI，即GlycemicIndex，就是營養(yǎng)學(xué)上所說的“升糖(葡萄糖)指數(shù)”，即攝取的食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成“糖”的比例。此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在多倫多大學(xué)研究何種食物最適合糖尿病人時(shí)提出。

　　高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高，也就是血糖升得高。

　　低GI食物，在胃腸中停留時(shí)間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢，簡單說就是血糖比較低。一般來講，GI值大于70為高GI值食物，食用血糖水平升高最快；GI值小于55為低GI值食物，是糖尿病人的推薦飲食。

　　不能根據(jù)口味判斷食物的含糖量

　　眾所周知，一般含糖量高的食物使血糖波動(dòng)較大，但即使含等量糖分的食物對血糖的影響也相差甚遠(yuǎn)，因糖分種類的不同其血糖生成指數(shù)(GI)也不同。如西瓜雖然含糖量僅為0.3%，但其GI為72，屬于高GI食物；橘子的含糖量雖然比蘋果略低，但其GI要高于蘋果、梨；木糖醇雖然味道很甜，但其GI僅為19，因此，不能根據(jù)食物的口味來判斷其含糖量高低。

　　對于糖尿病患者來說，影響血糖水平的主要因素是食物中的糖分(即碳水化合物)，與有機(jī)酸無關(guān)。不能僅僅根據(jù)食物的口味來判斷食物中含糖的多少。

　　紅薯、椰菜等食物GI值相較低

　　在生活中，有哪些食物符合“GI值低”的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)呢？豆類及豆制品是公認(rèn)的健康食品，是低GI食品的代表。豆類營養(yǎng)豐富，提供蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、葉酸和可溶性纖維，其中高含量的葉酸，能夠降低血中高半胱氨酸的水平，降低心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)；紅薯的GI值較低，它含有的高直鏈淀粉和植物纖維，也比較適合于糖尿病人群；此外，多吃椰菜、菠菜、菜花、韭菜、卷心菜、青辣椒等綠色蔬菜也對防治糖尿病有很好的效果。

　　TIP：飲食不當(dāng)容易引起低血糖癥

　　糖尿病患者在治療過程中飲食不當(dāng)容易引起低血糖癥，當(dāng)血糖降低的太快便發(fā)生了低血糖癥。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延遲用餐時(shí)間或激烈運(yùn)動(dòng)而引發(fā)低血糖癥。輕微低血糖癥的癥狀包括嘴巴麻痹、皮膚濕冷、胸部有顫動(dòng)的感覺和饑餓。這時(shí)候，糖友們可以及時(shí)服用現(xiàn)成的糖類。喝甜的飲料，例如，橙汁或汽水，或吃一塊糖，并隨身攜帶糖果，以防萬一。