注意！此“無糖”非彼“無糖”

醫(yī)學(xué)角度講，“無糖食品”這種叫法并不科學(xué)。一提到糖，人們就會(huì)想到葡萄糖、蔗糖。而醫(yī)學(xué)上所指的糖與我們?nèi)粘Ｋf的糖有很大的差別。醫(yī)學(xué)上所指的糖又稱“碳水化合物”，它是單糖、雙糖以及多糖的總稱。葡萄糖、果糖屬于單糖；蔗糖、乳糖、麥芽糖屬于雙糖，而我們平常所吃的米、面中的淀粉則是多糖。

無論哪種糖，只有在腸道中被分解、轉(zhuǎn)化為單糖后，才能被腸道吸收、利用。在各類糖中，人體對(duì)單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而淀粉則需要多次分解才能被人體吸收，速度較慢。糖尿病患者應(yīng)避免食用吸收較快的單糖（如葡萄糖）和雙糖（如蔗糖，即白糖），以防止進(jìn)餐后血糖劇增。

市場上的“無糖食品”多數(shù)只是不加蔗糖，用木糖醇等甜味劑替代蔗糖。比如市場上常見的“無糖糕點(diǎn)”，雖然沒有加入蔗糖，但它本身也是用糧食做的，其主要成分——淀粉經(jīng)消化分解后都會(huì)變成大量的葡萄糖，與我們?nèi)粘Ｉ畛责z頭、米飯所吸收的糖分、熱量沒有明顯區(qū)別，所以，“無糖食品”并不可以無限量地吃。有些糖尿病患者由于不加節(jié)制地食用“無糖食品”，出現(xiàn)了血糖上升、病情反復(fù)的情況，主要是由于對(duì)“無糖食品”不了解造成的。

市場上的“降糖奶粉”，其實(shí)就是在無糖奶粉中加入一定量有機(jī)鉻，這對(duì)于體內(nèi)鉻缺乏的糖尿病患者或許有輔助治療作用。據(jù)科學(xué)家研究，缺鉻主要見于病情控制不好的糖尿病患者，由于多尿?qū)е麦w內(nèi)鉻排出增多。經(jīng)過治療，尿量恢復(fù)正常，體內(nèi)鉻也隨之恢復(fù)正常，也就是說除每日食物中攝入外并不需要特意補(bǔ)鉻。另外，鉻是一種重金屬元素，吃多了對(duì)人體反而有害。