糖友該吃饅頭還是面包？吃饅頭更有助控血糖

很多人都會(huì)有早餐吃饅頭和面包的習(xí)慣，糖尿病人自然也不例外。饅頭和面包對(duì)血糖升高指數(shù)有何不同呢？那么，糖尿病人早餐吃饅頭好還是面包好呢？

饅頭好還是面包好？

我們知道在日常飲食中，碳酸化合物雖然是糖尿病患者不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是對(duì)血糖長(zhǎng)生一定的影響，所以患者一定要注意，選擇科學(xué)合理的飲食，糖尿病患者應(yīng)該要有自知之明，饅頭和面包都是面食，但是專(zhuān)家表示饅頭要比面包對(duì)糖尿病患者更有利。

面包不利糖友健康

面包為了追求口感，往往在加工制作過(guò)程中要比饅頭程序更多。在制作面包時(shí)，往往會(huì)加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善面包的口感，讓面包更香、更有韌性，此外，不少面包往往都會(huì)添加黃油、肉松等配料，這些配料都有助于增進(jìn)食欲。或許，對(duì)于普通健康人來(lái)說(shuō)，通過(guò)這些加工手段確實(shí)可以讓吃面包更具樂(lè)趣，但對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)卻并非好事。這些添加物含有高熱量、高油脂，不但會(huì)是血糖升高，攝入過(guò)多還會(huì)引發(fā)糖尿病并發(fā)癥，是糖尿病飲食禁忌，糖尿病人應(yīng)該要避免。

那有的人就要說(shuō)了，那我吃咸面包不就好了，這樣就沒(méi)有糖了啊。其實(shí)，咸面包也不可以多吃。仔細(xì)閱讀咸面包的配料表，你就會(huì)很快找到白砂糖，并且排名還在較前的位置，說(shuō)明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少來(lái)排序的）。所以咸面包里面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因?yàn)橹挥刑砑恿税咨疤堑拿娣郯l(fā)酵起來(lái)才更快更好，所以面包師傅都知道制作面包時(shí)常添加白糖。當(dāng)然咸面包里同樣放了較多的植物油或動(dòng)物油，也只有添加了油脂的面包才會(huì)更香軟更受歡迎。所以，咸面包不光含較多的食鹽也是含糖含油的主食，跟我們蒸制的饅頭或玉米是不一樣的。

再者，用來(lái)制作面包的都是精白面粉，其升糖指數(shù)比全麥面粉高許多的，加上面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，容易消化吸收，因此，咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。需要提醒的是，市面上所謂的全麥面包或燕麥面包其實(shí)是在精白面粉里加入了少量的麥麩或燕麥片，而不是真正意義上的全麥或燕麥打粉制作，因?yàn)檎嬲拇旨Z口感欠佳，不受歡迎而賣(mài)不了好價(jià)錢(qián)。對(duì)于那些本來(lái)血糖較高或控制不太好的人，還是建議暫時(shí)不食用購(gòu)買(mǎi)的咸面包，如果實(shí)在喜歡吃面包，可以自己在家用全麥面粉制作，少放油鹽不放糖的健康面包。

吃饅頭更健康

饅頭在加工過(guò)程中，僅需要發(fā)酵的過(guò)程，并不會(huì)放鹽，也不會(huì)放糖，更不會(huì)添加各種配料，相比起面包，更容易控制進(jìn)食量。同等量的面粉分別做成饅頭和面包，饅頭的熱量會(huì)低于面包，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則要高于面包。此外，如果是使用全麥面粉制作的饅頭，更是含有多種豐富的維生素和礦物質(zhì)，并富含膳食纖維，對(duì)糖尿病患者更有好處。因此，為更好地控制血糖、預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，糖友應(yīng)該選擇饅頭而不是面包。

愛(ài)吃面食的人易患糖尿?。?/strong>

無(wú)論從外表的顏色，還是從口感來(lái)講，用白面粉做的食品都很誘人。但是，澳大利亞科學(xué)家最近所公布的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，喜愛(ài)吃白面食品的人容易患糖尿病。

研究人員介紹說(shuō)，除了像白面包這樣的白面食品外，那些富含淀粉的食物，如糕點(diǎn)和餅干等，也因易導(dǎo)致人體體內(nèi)的血糖升高，而容易誘發(fā)糖尿病的發(fā)生。因此，那些希望避免糖尿病在自己身上發(fā)生的人應(yīng)盡可能少吃會(huì)引起血糖升高的食品，而多吃一些對(duì)血糖沒(méi)有多大影響的食品，如蔬菜、水果和雜面食品等。

為了研究食物對(duì)血糖水平的影響，澳大利亞研究人員采用了一種叫做肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢查這種影響。一般來(lái)講，肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)高的食物容易引起血糖的大幅度上升，而肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)低的食物對(duì)血糖的影響則不大。

為了進(jìn)一步驗(yàn)證肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)與患2型糖尿病之間的關(guān)系，研究人員對(duì)36787位年齡在40至69歲之間的無(wú)糖尿病人員進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)4年的跟蹤研究。在這4年期間，其中大約有400人患上了糖尿病。

研究人員發(fā)現(xiàn)，那些喜歡吃白面包（每周至少吃17次）的人中間，患2型糖尿病的危險(xiǎn)較那些吃白面包不多的人要高出30%。此外，那些喜歡吃淀粉類(lèi)食品（這類(lèi)食品的肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)也很高）的人，也容易患上糖尿病。