糖尿病可以吃豬肝嗎

糖尿病可以吃豬肝嗎？豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)肝補血的效果。但同時豬肝的膽固醇和血紅素鐵含量較高。而血紅素鐵對糖尿病有不良影響。那么，糖尿病可以吃豬肝嗎？一起來看看下面的回答吧。

要少吃：研究發(fā)現(xiàn)，常吃豬血、豬肝、雞肝的人，體內(nèi)會儲存較多的血紅素鐵，對于血糖高者有不良影響。這是由于過量血紅素鐵可能會促進自由基的生成，從而加重機體的氧化損傷，使病情加重。

實驗表明，Ⅱ型糖尿病患者鐵負荷水平很高，比健康人的血清轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度要高17.59%。而豬肝中的血紅素鐵的含量非常豐富，因此對于糖尿病人來說，平常要少吃或者不吃豬肝。此外，血糖高的人要少吃豬血、鴨血、豬肝等富含血紅素鐵的食物，但可以吃莧菜等含鐵豐富的植物性食物，也可以使用鐵鍋、鐵杯等，因為攝入其他形式的鐵與Ⅱ型糖尿病病情變化沒有關(guān)聯(lián)。

糖尿病人吃豬肝要注意什么？

購買豬肝時，要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復(fù)，就是新鮮的。

其次，豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，盡可能除去豬肝中的污血和毒素。

在浸泡的時候，可以加入適量的醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。