田螺經(jīng)過(guò)先煮十分鐘，用食鹽、花椒煮六分鐘，再爆炒 4 分鐘的處理，仍可能有寄生蟲(chóng)殘留的風(fēng)險(xiǎn)。這取決于田螺的來(lái)源、烹飪溫度和時(shí)間、處理方式等。 1. 來(lái)源：如果田螺生長(zhǎng)的水域受到污染，寄生蟲(chóng)數(shù)量可能較多，增加殘留風(fēng)險(xiǎn)。 2. 烹飪溫度：足夠高的溫度能有效殺滅寄生蟲(chóng)，但如果加熱不均勻，部分部位溫度不夠，寄生蟲(chóng)可能存活。 3. 烹飪時(shí)間：雖然進(jìn)行了一定時(shí)長(zhǎng)的烹飪，但不同寄生蟲(chóng)的耐受性不同，有些可能難以完全殺滅。 4. 處理方式：前期清洗不徹底，寄生蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)可能殘留。 5. 個(gè)體差異：田螺個(gè)體大小和內(nèi)部結(jié)構(gòu)差異，可能導(dǎo)致部分難以徹底熟透。 為了最大程度降低食用田螺感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇正規(guī)渠道來(lái)源的田螺，并確保烹飪充分。