蜂蜜有酒味可能是發(fā)酵變質(zhì)，也可能與存放環(huán)境、蜜源種類等有關(guān)。辨別真假蜂蜜可從外觀、氣味、口感等多方面判斷，如真蜂蜜質(zhì)地濃稠、有自然花香、口感醇厚。 1.發(fā)酵變質(zhì)：蜂蜜中的糖分在一定條件下被微生物分解發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，從而有酒味。 2.存放環(huán)境：高溫、潮濕的環(huán)境會(huì)加速蜂蜜變質(zhì)，可能導(dǎo)致出現(xiàn)酒味。 3.蜜源種類：某些特殊蜜源的蜂蜜可能本身帶有類似酒味的獨(dú)特氣味。 4.外觀：真蜂蜜通常呈黏稠狀，有光澤，假蜂蜜可能過于稀薄或過于濃稠。 5.氣味：真蜂蜜有自然的花香，假蜂蜜可能有刺鼻或異味。 6.口感：真蜂蜜口感醇厚，回味悠長，假蜂蜜可能過于甜膩。 7.結(jié)晶：真蜂蜜結(jié)晶細(xì)膩，用手捻易融化，假蜂蜜結(jié)晶粗糙，不易融化。 總之，通過多方面的觀察和判斷，可以較為準(zhǔn)確地辨別蜂蜜的真假。購買蜂蜜應(yīng)選擇正規(guī)渠道，存放時(shí)注意環(huán)境條件，以保證蜂蜜的品質(zhì)。