燉排骨湯是否用豬油，取決于個(gè)人口味偏好、健康需求、食材搭配、烹飪習(xí)慣和湯品用途等。 1. 個(gè)人口味偏好：有些人喜歡豬油的濃郁香氣，覺得能增添湯的風(fēng)味；而另一些人可能覺得豬油味道過重，不適合。 2. 健康需求：豬油富含飽和脂肪酸，過量攝入不利于心血管健康。對(duì)于關(guān)注健康，尤其是有高血脂等問題的人，應(yīng)謹(jǐn)慎使用。 3. 食材搭配：若搭配的食材本身油脂較多，如排骨較肥，可不加豬油；若食材較瘦，少量豬油可增加湯的醇厚感。 4. 烹飪習(xí)慣：習(xí)慣傳統(tǒng)濃郁口味的烹飪者可能會(huì)用豬油；追求清淡的則可能不用。 5. 湯品用途：若是為病人準(zhǔn)備，應(yīng)考慮其健康狀況；若只是日常飲食，可根據(jù)個(gè)人喜好決定。 總之，燉排骨湯用不用豬油沒有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)綜合上述因素權(quán)衡決定。