夏季養(yǎng)生 不妨多吃點醋

如今已經(jīng)到了夏季，天氣也開始變的炎熱，此時養(yǎng)生保健也應根據(jù)天氣的變化適時作出調(diào)整，從而保證身體的健康。食物是每個人每天都離不開的，食物不僅可以滋補身體，而且還可以預防疾病的發(fā)生，不同食物營養(yǎng)不同，下面就讓我們來看看初夏養(yǎng)生最適宜吃的八種滋補食物。

初夏養(yǎng)生必知的8種廉價滋補食物

鐵元素之王：黑木耳

每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。

沒有鐵，我們就沒有新鮮的血液，它是血紅蛋白的重要成分，如果缺鐵，就會導致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸：另外，鐵元素還是不為人知的“胃部營養(yǎng)劑”，一旦缺乏，就會導致有害細菌在胃內(nèi)聚集、繁殖，不但容易染上腸胃炎，還有患上胃癌的危險。

膳食纖維之王：松蘑

松蘑也叫松蕈、雞絲菌、松茸等，作為一種比較難得的食用菌，松蘑干的膳食纖維含量超過了50%！

若論起排毒功能，膳食纖絕對是當仁不讓的最強元素！膳食纖維有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素，促進胃腸道蠕動，不但利于毒素排出，還對減肥瘦身更有利。

麥麩的膳食纖維在粗糧中含量最高，另外可以將燕麥、紅薯等其他粗糧用為主食替代而擺上餐桌；另外，幾乎所有的綠葉菜都富含腋纖維。

維生素C之王：鮮棗

柑橘、檸檬、獼猴桃…這些通常被認為是VC含量第一名的食物，在甜脆的鮮棗面前通通要甘拜下風，因為每100克鮮棗果肉中的維生素C含量可以高達200-500毫克，一把鮮棗即可滿足人體一天的維生素C需求。

維生素C是國外健康界非常推崇的天然排毒食物，它對增強免疫系統(tǒng)的能力、抵抗感冒等傳染性病毒有明顯作用。維生素C還可以幫助身體吸收鐵元素。另外，VC還可以用來對付口腔潰瘍或慢性腸胃炎。

柑橘類水果富含維生素C，獼猴桃的VC含量更高一些。另外，紅柿子椒、鮮辣椒、菜花，都是你想補充維生素C的好選擇。

蛋白質(zhì)之王：大豆

絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質(zhì)，而大豆（黃豆）的蛋白質(zhì)含量更是高達40%左右，且比起動物蛋白；大豆蛋白不含膽固醇，比起其他的植物蛋白質(zhì)，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被稱為“蛋白黃金”絕對是實至名歸。

蛋白質(zhì)是身體最主要的能量來源，我們的一舉一動都需要蛋白質(zhì)提供動力。另外，隨著歲月的流逝，人體內(nèi)蛋白質(zhì)在不斷消耗和更新，沒有它，毀損的細胞就無法得到修復和新生，身體會快速老去，比起能量供應來，蛋白質(zhì)“修復再生”的功能更重要、更神奇！

動物的肝臟和牛肉是動物蛋白的絕佳來源，而在植物蛋白中，各種豆類、堅果、鱷梨、蘋果也都是好選擇。

維生素E之王：葵花籽

葵花籽是補充Ve的最佳來源，每100g葵花籽就能提供給你36.6毫克的維生素E，都快達到國際攝入量標準（20毫克）的兩倍啦！維生素E是心臟年輕和健康的保證，它就像血管內(nèi)部的潤滑劑和“清道夫”，防止血液變稠凝固，促進血液良好循環(huán)。

另外，身體在新陳代謝過程中會形成各種有害自由基，而維生素E卻能直接吞掉有害基，消除它對人體細胞的侵蝕作用，還你光滑白皙的肌膚！堅果類食物是一個豐富的Ve來源，杏仁、松子都是好選擇；蔬果中含有維生素E的成員也不少，例如：萵筍葉、番茄、香蕉等。

鈣元素之王：奶酪

如果說奶制品是含鈣食物的第一名，那奶酪絕對有資格做第一名中的“冠軍”！就鈣的含量而言，40克奶酪=200毫升酸奶=250毫升牛奶，小小一塊奶酪中的鈣含量和一大杯牛奶中的鈣元素一樣多呢！

鈣是體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，99%的鈣質(zhì)都存在于骨骼和牙齒之中，用以打造身體的強健“硬件”。鈣元素還能幫助身體加快脂肪的消耗，同時促進新陳代謝，排出毒素總體看來，乳制品、豆制品、海產(chǎn)品這三類食材是含鈣質(zhì)最豐富的食物，如果非要挑出更出色的“補鈣單品”的話，芝麻、豆腐、蝦皮、芹菜、山楂都絕不會讓你失望。

葉酸之王：雞肝

雞肝以每100g含1172.2微克葉酸的絕對優(yōu)勢占據(jù)了富含葉酸食物排行榜的第一名，排名第二的豬肝被遠遠甩在后面：

葉酸具有支持身體生產(chǎn)紅血細胞的能力；葉酸可能還具有預防癌癥的功效，身體缺乏葉酸的人患上腸癌的幾率會比一般人多出12%。葉酸大量的存在于綠葉蔬菜中，比如茴香、蒜苗和菠菜；水果中則存在于鱷梨、香蕉和木瓜當中。

鋅元素之王：牡蠣

相對于每人每天15毫克這個國際膳食營養(yǎng)素供給標準來說，任何種類的牡蠣都可以超標完成。每100克牡蠣中含有大概16-182毫克鋅。鋅是人體中必要的微量元素，如果缺了鋅，第一個受影響的就是那兩扇“心靈的窗戶”，比如眼睛發(fā)澀發(fā)干，視力下降等等。

同時，鋅還能促進各個器官的生長發(fā)育和組織再生，最常見的表現(xiàn)就是能讓秀發(fā)和皮膚都保持健康的光澤和彈性。

鋅元素主要存在于海產(chǎn)品和動物內(nèi)臟中，比如牛肉、海帶等；蔬菜和水果中含鋅的并不多，蘋果和大白菜算是其中的“標兵”啦！

夏日保健飲食“食醋正當時”

人們常說百姓開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。醋是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚呐腼冏髁希俏覈鴤鹘y(tǒng)的調(diào)味品。在烹飪菜肴時加入食醋，不但可以增加菜肴的鮮、甜、香等味道，還可以使菜肴脆嫩可口，去除腥膻，保護其營養(yǎng)成分。

醋：健康的調(diào)味品

醋的主要成分為醋酸，還含有少量的葡萄糖酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸、乳酸等有機酸。在醋的發(fā)酵過程

中，微生物還會產(chǎn)生多種維生素，并將原料蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉(zhuǎn)化為能量，可防止體內(nèi)脂肪過多積累而保持體形。其他有機酸則有利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。

以傳統(tǒng)醫(yī)學的解釋，醋有除溫散淤、解毒下氣、消食開胃的作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，醋還有以下作用。

促進唾液和胃液分泌，增加食欲。

促使五味調(diào)和，有利于人體對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

有效軟化血管，降低膽固醇，降低血壓，預防動脈硬化。

抑制過氧化脂物質(zhì)的產(chǎn)生，消除過氧化自由基，保持皮膚潤潔，防止色素沉著。

兒童用適量醋加溫水口服，可治療胃腸消化不良，

老年人用醋泡雞蛋、黃豆、花生米，可輔助治療心腦血管疾病。

夏日人們胃口普遍不佳，食醋具有很好的消食、開胃、解膩的作用。此外，醋有很好的抑菌和殺菌作用，夏日多食醋可以有效預防腸道疾病、呼吸道疾病。在盛夏酷暑，食醋還可以消暑解熱。如果出現(xiàn)中暑癥狀，可將食醋50毫升加入50毫升水中，一次服下，可明顯緩解不適。下面介紹一些適合夏日吃的醋類菜肴。

醋熘白菜：取白菜約400克，切斜片。鍋內(nèi)放油，油熱后放花椒10粒左右，炸黑后放白菜，立即將一小酒杯米醋入鍋，翻炒。放少許白糖、味精，再翻炒。放鹽適量，勾淀粉少許，即可出鍋。

醋熘土豆絲：將切好的土豆絲放入清水中過一遍，去掉其粉質(zhì)，防止粘鍋底，用料與醋熘白菜相同，但不需勾淀粉。

醋烹豆芽菜：豆芽菜醋烹后立即翻炒，放味精、鹽適量，翻炒后立即出鍋。火候要大，快炒，豆芽形狀基本不變。

醋泡黃豆：新鮮黃豆250克，用醋浸泡15日，每日取10顆左右嚼食?？墒蛊つw柔嫩，色素變淡。

醋泡花生米：將花生米浸泡于食醋中，一日后食用。每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇堆積。

醋泡大蒜：將干凈、去皮大蒜瓣放入水中浸泡一夜，濾干，倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。

醋泡海帶：將海帶切成細絲，按1∶3比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。

特別提醒

一般地說，每天攝入食醋20～40克就足夠了，過量對健康不利。萎縮性胃炎等胃酸缺乏者，喝醋雖有一定的益處，但必須把酸度降低，而且最好是少量、間隔食用。老年人并不需要以喝醋來保健，只要注意烹調(diào)中多用醋、少用鹽即可。

在食用醋較多的菜肴后，應及時漱口，以保護牙齒。因為醋會腐蝕牙齒，使之脫鈣。正在服用磺胺類藥、堿性藥、抗生素等藥物的人，不宜過多食醋。胃潰瘍和胃酸過多者，不宜食醋，否則會加重胃病。也不宜長期、過量地飲用食醋，否則會導致體內(nèi)鈣質(zhì)流失。

醋的起源

中國人食醋已經(jīng)有2700多年的歷史，醋在遠古時代稱為“醯”。西周的時候，晉陽（今太原）已經(jīng)出現(xiàn)了醋坊，春秋時期醋坊已遍及城鄉(xiāng)。北魏時，人們學會了固態(tài)發(fā)酵釀造法，大大提高了醋的質(zhì)量。唐代醋不僅成為家庭必備的調(diào)味品，同時開始用于疾病的醫(yī)療。孫思邈在《千斤寶要》中就有過相應的記載。紅米醋陳釀法出現(xiàn)在元朝，陳釀老米醋的制作方法在明朝就已經(jīng)比較成熟了，使醋的品質(zhì)得到了進一步提高。到了清朝，醋的生產(chǎn)更為普遍，生產(chǎn)工藝有了進一步改進，并出現(xiàn)了著名的醋品牌，如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、天津浙醋。

在歐洲，法國、意大利、西班牙、葡萄牙等國用葡萄酒為原料制作醋比較普遍。早在18～19世紀，醋已成為歐洲人旅游的必備品。飲水時習慣于在水中先滴上一點醋，利用醋的殺菌能力消毒。古代的歐洲人還常用醋泡面包吃，并用這種面包擦嘴和鼻子，以此來預防傳染病。

思想宜清靜 夏季養(yǎng)生小常識

第一、思想宜清靜

盛夏酷暑炎熱，人們?nèi)菀讗灍岵话埠屠Ь霟┰?。所以，首先要使自己的思想平靜下來，神清氣和，心靜自然涼。

第二、飲食宜清淡

炎夏的飲食應以清淡、質(zhì)軟，易于消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食欲。多乏新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養(yǎng)，又可預防中暑。

主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。可適當飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。但，冷飲要適度，不可偏嗜寒涼之品，否則會傷陰而損身。另外，吃些醋，既能生津開胃，又能抑制、殺滅病菌，預防胃腸道疾病。

第三、住房宜清涼

早晚室內(nèi)氣溫低，應將門窗打開，通風換氣。中午，室外氣溫大大高于室內(nèi)，必須把門窗緊閉，拉好窗簾，或再加上_層紙紗，拒熱于室外。這樣，陰涼的室內(nèi)環(huán)境，會使人心靜神安，午睡、休息就會舒服。

第四、游樂宜清幽

炎夏不可遠途跋涉，應該就近尋幽。早晨，曙光初照，三氣清新，可到草木繁茂的園林散步鍛煉，吐故納新。傍晚，當太陽下山之后，可漫步徜徉于江邊、湖畔，那習習的涼風，會使你心靜似水，消除一天的疲勞。

夏季氣候炎熱，晝長夜短，相對其他季節(jié)而言，人們在衣食住行方面更應注意養(yǎng)生保健。