豆?jié){未煮熟可致過敏性休克

　　近日，有消費者在路邊早餐攤點吃早餐時，因飲用未熟豆?jié){而出現(xiàn)大片紅色斑疹、冷汗、頭痛、胸悶、神志恍惚、站立不穩(wěn)等癥狀，醫(yī)生判定其癥狀屬于過敏性休克。

　　一杯豆?jié){可導(dǎo)致休克？醫(yī)生提示，生豆?jié){里含有一種皂毒素，會使人產(chǎn)生惡心、胸悶、皮疹、腹痛等癥狀，重者休克，甚至危及生命。此外，生豆?jié){還含有一種抗胰蛋白酶，降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力。所以，豆?jié){一定要完全煮開后再喝。

　　專家提醒，當(dāng)豆?jié){加熱到80攝氏度時會出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮開。其實，這是豆?jié){受熱后產(chǎn)生的泡沫，豆?jié){并未真正燒開。另外，煮豆?jié){時不要中途添加生豆?jié){，從街上買回的豆?jié){，最好燒開后再食用。