蛋黃和蛋白哪個(gè)好?每天吃一個(gè)雞蛋竟有這么多好處
雞蛋是常見(jiàn)的食物,幾乎每家每戶每天都能吃到雞蛋,無(wú)論是水煮雞蛋,煎蛋鹵蛋,還是雞蛋作為各種佐餐、菜肴,都占據(jù)著相當(dāng)重要的位置。而每天都幾乎會(huì)吃到的雞蛋,你知道蛋黃和蛋白哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好嗎?
蛋白和蛋黃哪個(gè)好?
雞蛋由蛋黃和蛋白組成,而同個(gè)雞蛋的組成部分,有些人卻不喜歡一起吃。在大多數(shù)人的眼里,蛋白全是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),而蛋黃含有很多的膽固醇,秉承著“低脂高蛋白”的原則,應(yīng)該摒棄蛋黃,只吃蛋白。事實(shí)上真的是這樣嗎?
其實(shí)很多都對(duì)蛋黃產(chǎn)生了誤解,特別是經(jīng)常健身的人。蛋白吃起來(lái)相對(duì)蛋黃更水嫩,不會(huì)太干,這也是因?yàn)槠浜械乃侄嘁恍鞍踪|(zhì)的含量卻沒(méi)有蛋黃多,蛋白中的只含有11%的蛋白質(zhì),而蛋黃則有17.5%的蛋白質(zhì),明顯高于蛋白。但無(wú)論是蛋白還是蛋黃,其含都很有豐富的氨基酸,而且非常容易被人體利用吸收。
一顆雞蛋中的蛋黃雖然含有98%的脂肪,但是其同時(shí)也含有許多鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及多種維生素和葉黃素、卵磷脂,甜菜堿,都是對(duì)人體有益的成分。如果只吃蛋白不吃蛋黃,未免也太過(guò)浪費(fèi)了。
每天吃一個(gè)雞蛋有這些好處
1、滿足人體大部分的營(yíng)養(yǎng)素
雞蛋是營(yíng)養(yǎng)全面的食物,含有的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素含量都很高,其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例也符合人體的需求,每天建議吃一個(gè)全蛋,可以滿足人體對(duì)大部分營(yíng)養(yǎng)的需求。
2、保護(hù)肝臟
眾所周知,雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),苦役修復(fù)損傷的肝臟組織,促進(jìn)肝細(xì)胞再生,從而起到保護(hù)肝臟的作用。
3、健腦益智
每天吃一個(gè)雞蛋,久了人會(huì)便聰明也是有一定的科學(xué)依據(jù)在的。蛋黃中含有的卵磷脂、膽固醇和卵黃素對(duì)身體和大腦的發(fā)育都有好處,還可以提高記憶力。
4、預(yù)防癌癥
雞蛋中含有可以防癌的物質(zhì)硒、鋅,其中含有的維生素B2可以分解致癌物質(zhì),從而起到預(yù)防癌癥的作用。
5、預(yù)防老年癡呆
雞蛋含有的卵磷脂,是高密度的脂蛋白的重要成分,有調(diào)節(jié)血脂的作用,還能夠提供膽堿,幫助合成重要的乙酰膽堿,從而達(dá)到預(yù)防老年癡呆的目的。
(責(zé)任編輯:麥瓊璇 )
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