吃油條到底對(duì)人體有害還是無(wú)害

油條就是我國(guó)古老的油炸面食，油條最早可以追溯到宋朝，各地叫法不一，但做法大致相同。大部分人喜歡吃油條，但是如果長(zhǎng)期吃的話對(duì)身體可能有以下幾個(gè)壞處。

1、面粉的熱量較高，經(jīng)油炸后熱量又增加不少，所以吃多了的話會(huì)因?yàn)槟芰繑z入過多而造成肥胖，從而引發(fā)因肥胖產(chǎn)生的各種慢性病。

2、含碳水化合物的食物經(jīng)油炸或燒烤后易產(chǎn)生一種叫作丙烯酰胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)已經(jīng)被一些研究所確認(rèn)是一種致癌物質(zhì)，但世界衛(wèi)生組織對(duì)于丙烯酰胺的致癌劑量卻尚未確定。

3、現(xiàn)代人制作油條會(huì)使用一種叫膨松劑的東西，其主要成分是鉀明礬（又名硫酸鋁鉀）和銨明礬（又名硫酸鋁銨），而這兩種物質(zhì)中含有鋁。這兩種膨松劑都屬于國(guó)家允許使用的食品添加劑，在我國(guó)現(xiàn)行的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014中規(guī)定的最大使用量為“按生產(chǎn)需要適量使用”。

那么鋁吃多了會(huì)怎么樣呢？鋁不是人體必需的微量元素，絕大部分的鋁進(jìn)入人體后會(huì)通過腎臟等器官排出人體，只有1-2 %會(huì)被人體吸收留在肺、肝、腦、骨骼等組織中。過量攝入鋁會(huì)影響鈣、鐵等元素的正常吸收。有研究表明，鋁對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、骨組織和胚胎發(fā)育都有毒性作用。實(shí)在嘴饞想吃油條的，可以選擇“無(wú)鋁油條”。無(wú)鋁油條是指不使用含鋁膨松劑的油條，其膨松劑中主要包括碳酸氫鈉（又名小蘇打）、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣等成分，屬于復(fù)合膨松劑，與含鋁膨松劑相比安全性更高。

4、一些油條商家因?yàn)橛偷某杀具^高不會(huì)經(jīng)常更換油，而反復(fù)加熱的油會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，攝入過多的反式脂肪酸可能會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。

從以上幾點(diǎn)可以看出，油條對(duì)健康的危害是屬于可控性質(zhì)的，只要我們平時(shí)盡量少吃就行。這個(gè)時(shí)候可能有人會(huì)說(shuō)吃了這么多年還不是活得好好的？其實(shí)這個(gè)主要還是看個(gè)人體質(zhì)的個(gè)性化差異導(dǎo)致的，有的人表現(xiàn)可能會(huì)明顯一些，有的人可能到死也不會(huì)顯露出來(lái)，而且油炸食品引發(fā)疾病是一個(gè)慢性積累的過程，不到一定程度我們是不會(huì)知道結(jié)果的。其實(shí)為了自己和家人的健康，大可不必糾結(jié)壞處有多大，盡量去避免就可以了。