為什么要多吃白肉少吃紅肉

肉類(lèi)的顏色被分為三個(gè)種類(lèi)，第一個(gè)是紅色，白色，還有無(wú)色。紅肉的意思就是那些肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉、牛肉、豬肉這些肉；白肉就是肉色或者嫩白色，比如魚(yú)肉、雞肉、鴨肉等；無(wú)色肉就主要是水生貝殼類(lèi)，比如蟹肉、牡蠣等。 所以，紅肉和白肉的區(qū)別在于營(yíng)養(yǎng)成分不同。

那為什么大家需要多吃白肉而不是紅肉呢？

因?yàn)轭伾綔\的肉類(lèi)，那么所含有的營(yíng)養(yǎng)成分越高。原因是在于，肉顏色是淺色和無(wú)色的肉中，含有的飽和脂肪以及脂肪膽固醇的含量是明顯低于紅肉的含量，而且這些體積越小的動(dòng)物，肉質(zhì)的顏色就會(huì)越淺，也就是說(shuō)，體積越小的食物，含有的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量越高。

根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)家來(lái)說(shuō)，不管是紅肉還是白肉，各有各的缺點(diǎn)，各有各的優(yōu)點(diǎn)，在營(yíng)養(yǎng)上各有各的優(yōu)勢(shì)。目前，大家認(rèn)為應(yīng)該多吃白肉，因?yàn)榘兹庵兴亩嗖伙柡椭舅岷枯^高，有利于大家的身體健康。

根據(jù)流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)表明，吃紅肉的人群，比較容易患上一些慢性疾病。而吃白肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、心腦血這些慢性疾病的人就少一些。因?yàn)榧t肉中所含飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸含量相對(duì)低些，而這些東西，很容易加重人們的病因。而白肉正好是相反的，其所含的多不飽和脂肪酸較多，飽和脂肪酸少些。飽和脂肪酸如果食用的太多，很容易導(dǎo)致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高。所以吃太多的紅肉更容易導(dǎo)致血脂失衡，從而誘發(fā)心腦血管疾病。

大家必須清楚一點(diǎn)，不管是紅肉還是白肉，都會(huì)有一定的脂肪，更何況，肉類(lèi)屬于高蛋白食物，吃太多了不僅會(huì)讓大家變胖，同時(shí)也會(huì)讓血脂升高。所以，要飲食均衡，不要吃太多的紅肉和白肉。

所以不管是紅肉和白肉，在飲食上各有所長(zhǎng)，不要刻意去食用白肉。因?yàn)槌约t肉可以補(bǔ)充體內(nèi)的能量，但都不能過(guò)量。只要在，允許的范圍內(nèi)，不管是白肉和紅肉，都沒(méi)有誰(shuí)比誰(shuí)好。