雞屁股為什么不能吃

雞肉，肉質(zhì)細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇，雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳肴，受到人們的喜愛。那么，雞屁股是否有毒呢？

雞屁股，即雞的肛門與其上方突狀物之間腺體腔，稱為腔上囊、雞尖、雞臀尖，其肉肥嫩。但是，研究發(fā)現(xiàn)雞屁股是有毒的。

動物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雞臀尖是雞身上淋巴最為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。含有大量的巨噬細胞，雞吃了一些污染毒物，例如殺蟲劑殺死的蟲體、散落在馬路上糧食污染瀝青或車輛廢棄中之致癌物質(zhì)或飼料內(nèi)有致癌物質(zhì)，經(jīng)消化吸收以后，被巨噬細胞吞噬送到囊內(nèi)儲存。小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，解剖發(fā)現(xiàn)，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。

淋巴結(jié)中的巨噬細胞能吞噬有害物質(zhì)，其中有許多是致癌物質(zhì)。此類物質(zhì)被吞噬后有些就貯存在法氏囊內(nèi)，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內(nèi)。當(dāng)人們把雞的這個部位吃了下去，實際上吞食了致癌物質(zhì)和病毒、病菌，長期如此，即等于埋下了致病、致癌的禍根。長期食用未切除之腔上囊之雞，將會引起胃腸道或肝臟的癌癥。所以，建議在殺雞時，將雞屁股切除。