紫薯比紅薯更有營養(yǎng)嗎？吃番薯要注意什么？

進(jìn)入秋季，又是每年吃番薯最佳的時(shí)節(jié)了，在秋意蕭瑟之際，能吃上一塊又香又軟的烤紅薯可謂是一件樂事。番薯不僅香軟可口，而且還具有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值。近年來，有人說吃紫薯比普通紅薯更有營養(yǎng)價(jià)值，這是真的嗎？吃番薯又有什么需要注意的？快來一起看看吧！

紫薯抗癌抗衰老能力優(yōu)于普通紅薯

紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯5-8倍，尤其是抗癌物質(zhì)碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的第一位。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

此外，花青素還具有顯著的抗生物氧化作用，在延緩人體衰老方面具有非常好的效果。它能夠阻止自由基對身體的傷害，幫助人體遠(yuǎn)離衰老。還能通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等。

與紅薯一樣，紫薯也含有豐富的膳食纖維，加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。

吃番薯注意3個(gè)要點(diǎn)更健康

不管是普通紅薯還是紫薯，總的來說都屬于營養(yǎng)豐富對身體有益的健康食品，要想讓這種健康食品盡可能發(fā)揮其功效，南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝教授提醒大家要注意3個(gè)要點(diǎn)：

“首先，吃番薯要適量，不能吃得太多。番薯里含有一種‘氣化酶’和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。”

“其次，番薯雖然營養(yǎng)豐富，但缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，在吃番薯的時(shí)候要注意飲食搭配，最好搭配蛋白質(zhì)類食物吃，才不會(huì)營養(yǎng)失衡?！?/p>

最后，梁東輝教授提醒大家，挑選番薯時(shí)一定要避開那些有黑斑的，否則容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，“番薯表皮的黑斑說明它受到黑斑菌感染。黑斑菌排出毒素，包括番薯酮和番薯酮醇，使紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進(jìn)入人體對肝臟有害，吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人，常出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者可能有發(fā)熱、抽搐。”

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