春筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 哪些人不宜吃春筍

春天正是春筍大量上市的季節(jié)，油燜筍、咸菜炒筍、毛筍烤肉、炒筍干等和筍有關(guān)的菜頻頻亮相老百姓的餐桌上。我們都知道春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，常食有幫助消化、防止便秘的功能。但是最近，一位中年女子連吃五天春筍竟然吐出一斤鮮血，這真是讓我們感到驚訝。那么春筍到底好不好呢？

經(jīng)了解，這位女患者有消化道潰瘍病史，事實(shí)上發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有兩年多的時(shí)間，只是偶爾會(huì)有上腹痛，她就沒(méi)記在心上。殊不知，潰瘍的地方很容易變成出血點(diǎn)，要是出血量大的話，還可能危及生命。當(dāng)她吃了第一頓春筍后，第二天上廁所的時(shí)候，她看到自己的大便顏色有點(diǎn)變黑，可當(dāng)時(shí)并沒(méi)有引起重視。后面幾天還照樣吃筍，大便的顏色都有點(diǎn)黑。而稍微有點(diǎn)醫(yī)學(xué)知識(shí)的人都應(yīng)該知道，大便顏色變黑，最大的可能就是消化道出血，因及時(shí)上醫(yī)院處理。然而她并沒(méi)有在意。

春筍到底好不好呢？

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

哪些人不宜吃春筍？

1、過(guò)敏體質(zhì)

吃春筍還要防過(guò)敏。食用過(guò)多，易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、 皮炎等。春季本來(lái)就容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。如果有反應(yīng)，馬上停止；如果 沒(méi)有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然后再配其他食物炒食。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。小兒應(yīng)少量吃春筍，但不能吃毛筍。老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

2、胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者

平時(shí)一吃生冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人，要少吃。肝硬化者，尤其是食道靜脈曲張者，不宜吃春筍，因?yàn)榇汗S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，容易引起患者大出血。

3、長(zhǎng)期服用如阿司匹林等對(duì)胃黏膜有損傷藥物的病人

阿司匹林可引起胃黏膜糜爛、出血及潰瘍。多數(shù)患者服中等劑量阿司匹林?jǐn)?shù)天，即見大便隱血試驗(yàn)陽(yáng)性，長(zhǎng)期服用本藥者潰瘍病發(fā)率高，這類人也不可多吃春筍。