如何健康吃醋？5種食品是醋的黃金搭檔

醋是生活中常見的調(diào)味品，我們經(jīng)常會在烹調(diào)中用到它。而對女人而言，吃醋也會帶來很多的好處。雖然經(jīng)常都會吃醋，但我們似乎并不知道怎么吃醋才最健康。其實，有5種食品是醋的絕配，搭配一起吃會更好地發(fā)揮醋的健康作用哦~

茄子和紫甘藍

這些紫紅色的蔬菜富含花青素，具有很強的抗氧化能力，有助消滅人體內(nèi)的自由基，減少人體炎癥反應(yīng)。在烹調(diào)這些蔬菜時，如果加入醋會讓菜肴的顏色更加紅亮鮮艷，增強食欲。

蓮藕

切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚類物質(zhì)發(fā)生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，以防變色。

豆芽和土豆

這兩種食物都富含維C，維C在酸性環(huán)境下比較穩(wěn)定，在烹調(diào)時適當加點醋，可有效減少營養(yǎng)流失，還可以使口感更加爽脆。

排骨

排骨富含豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出?？梢栽跓跖殴堑臅r候適當加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。

海帶

燉海帶時可以加醋，因為海帶中含有褐藻膠等膠質(zhì)，這些物質(zhì)不溶于水，加點醋能破壞這些阻擋水分進入的膠質(zhì)，海帶也就能很快燉爛了。