家庭醫(yī)生在線首頁 > 婦產(chǎn) > 女人 > 女人保健 > 保健誤區(qū) > 正文
癌癥
掛號科室:腫瘤科 同類疾病:甲狀腺癌肺癌胰腺癌皮膚癌鼻咽癌

生吃蔬菜營養(yǎng)最佳?或可能中毒致命

2016-05-12 08:32:07      家庭醫(yī)生在線

蔬菜水果熱量低,營養(yǎng)價(jià)值高,是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、天然抗氧化劑的重要來源,而且在預(yù)防癌癥、心腦血管疾病方面有很好的作用。為了能最大程度地吸收蔬菜的營養(yǎng)成分,有的人會(huì)選擇生吃蔬菜,不加烹調(diào),洗凈后直接生吃。但這種所謂“原汁原味”的吃法未必就是好,有些蔬菜生吃不但不營養(yǎng),甚至?xí)嗣?/p>

以下3種蔬菜不適合生吃:

富含淀粉的蔬菜

如土豆、山藥、芋頭等,因?yàn)楦缓矸?,而淀粉粒不易破裂,生吃很容易?dǎo)致消化不良,而且口感也不好。

含草酸較多的蔬菜

如菠菜等,長期生吃這些東西,會(huì)影響人體對鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素的吸收,造成微量元素缺乏癥,引起皮膚變性、指甲生白斑等一系列病變。

含有毒素的蔬菜

如龍牙豆等,含有一種叫做凝聚素的有毒蛋白質(zhì),如果生吃,會(huì)引起惡心、嘔吐和腹瀉,嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)致死。一些野菜如薺菜、灰菜等,含有大量亞硝酸鹽,如攝入過量亞硝酸鹽,可引起組織機(jī)體缺氧,使人發(fā)生中毒。

但以上的食物如果經(jīng)過烹調(diào),煮熟以后就會(huì)失去毒素,可以放心食用。

即便不是以上3類的蔬菜,像常見的生菜、黃瓜、番茄等,雖然可以生吃,但生吃之前還是要注意徹底洗凈,并在切開后盡快食用,以免營養(yǎng)素流失。

(責(zé)任編輯:何詩雅 )

相關(guān)文章推薦

    科大夫掛號引導(dǎo)

    合作醫(yī)生

    相關(guān)問答