青檸檬和黃檸檬的同與不同

檸檬是常見的水果和調(diào)味品，生活中我們常常會看到青色的檸檬和黃色的檸檬，那么它們其實是什么關(guān)系？有人說，青檸檬和黃檸檬是一對姊妹花。也有人說，青檸檬就是不成熟的黃檸檬。究竟青檸檬和黃檸檬是兩種不同的檸檬，還是如后者所說，青檸檬是黃檸檬的孩童時候呢？其實，兩者同樣是檸檬，但屬于兩種不同的檸檬。

【青檸檬】

青檸檬碧綠，表皮光滑似橘，湊近聞也香味淺淡。國產(chǎn)青檸內(nèi)里色如西柚，綠中帶黃?？诟兴嵛恫恢?，回味略有苦澀。進(jìn)口小青檸果肉碧綠通透如玉色，味道極酸，卻飽滿圓潤，層次分明?；匚队崎L，初嘗令人跳腳，卻有令人飛蛾撲火般再嘗的魔力。

青檸檬多見于南方，東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜，與魚類同烹可以解腥，與肉類同烹可使其松軟鮮美，搭配重口味的菜則可消除油膩感，使人清爽又開胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外，青檸檬的皮較薄，所以常用來制作酸味濃郁的果汁飲料。

據(jù)說現(xiàn)在東南亞已經(jīng)無人種植黃檸檬，個個種植園里都是青檸檬獨攬?zhí)煜隆o他，東南亞人嗜辣嗜酸，青檸檬口味更為尖銳濃烈，而香味卻較清淡，恰好可以調(diào)出經(jīng)典的東南亞SHARP滋味，卻又不會奪走香茅藍(lán)姜等調(diào)味料專司的濃香撲鼻。

【黃檸檬】

黃檸檬散發(fā)著一股濃郁清香，表皮紋理細(xì)致。果肉色澤淺金淡黃，口感酸、薄。適應(yīng)那種酸味之后，其實當(dāng)作水果慢慢品嘗也可以接受。

我國北方和國外的檸檬大多是黃色的，多用于西餐，可榨成檸檬汁來烹調(diào)海鮮，有去腥味、增鮮香的作用。另外一個常見角色是檸檬水，上好的檸檬配法國依云礦泉水最好。一升水大概三片檸檬，味道在若有若無之間，最是悠遠(yuǎn)。

黃檸檬的維C比青檸檬多。新鮮的檸檬中富含維生素C和檸檬酸等，可以美容、去火、還能降壓，助消化。另外泡檸檬最好是溫水，因為高溫會破壞檸檬里的有效成分?？梢灾苯影严磧羟泻玫臋幟势菰跍厮校狱c蜂蜜會更好喝。記住，水的溫度不要太高。檸檬水雖好，但也不要過貪。每天大量喝檸檬水容易傷胃，導(dǎo)致胃酸過多，特別是空腹的時候不要喝太多，另外胃潰瘍的人不宜喝。