你在正確喝牛奶嗎？ 飲用牛奶八大誤區(qū)

每天一杯奶，強(qiáng)壯中國(guó)人。你每天都在喝牛奶嗎？你確定自己是以正確的方式在喝牛奶嗎？你喝出效果了嗎？你覺(jué)得牛奶對(duì)你的幫助大嗎？如果你堅(jiān)持長(zhǎng)期喝牛奶而沒(méi)有收獲意想中的效果，那么你可能陷入飲用牛奶的誤區(qū)了。

誤區(qū)一、牛奶中添加米湯

牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，會(huì)破壞維生素A。

誤區(qū)二、脫脂牛奶利于健康

現(xiàn)在很多人熱衷選擇脫脂牛奶，認(rèn)為利于健康。但每個(gè)人對(duì)脂肪的需求量不一樣，血脂高和特別肥胖的人可以選擇低脂或脫脂奶。但對(duì)于對(duì)能量需求比較大的孩子和上班族，最好還是喝全脂奶。

誤區(qū)三、牛奶口味越香越好

很多人喝牛奶時(shí)喜歡口感特別香醇的牛奶，覺(jué)得口味重的牛奶才是好的牛奶。其實(shí)，過(guò)于香濃的牛奶，大多添加了香料或者添加劑。真正的純牛奶反而被認(rèn)為沒(méi)味兒或有加了水的口感。正常牛奶，只有一股淡淡的乳香，喝起來(lái)是鮮香并非異香，爽口而非粘口。

誤區(qū)四、往牛奶里加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

誤區(qū)五、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，必須加5~8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高。

誤區(qū)六、瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬

有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下會(huì)分解，以致部分或全部失去；而且，在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。

誤區(qū)七、將牛奶煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

誤區(qū)八、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。 牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍。還有一個(gè)何時(shí)加糖的問(wèn)題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下（80℃~100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康。因此，應(yīng)先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃~50℃）時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。