古熾明 副主任醫(yī)師
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紅薯含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成份
據(jù)測(cè)定,每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,紅薯還含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成份。
如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)起良好的刺激作用,促進(jìn)排泄暢通。同時(shí),由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無(wú)法被吸收,有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ堋9识?,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品,也是最為理想而又花費(fèi)不大的減肥食物。紅薯餐減肥期間的早晚食用為佳,可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。
一、紅薯粥
材料:新鮮紅薯250克,大米100克。
烹調(diào)步驟:將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈,連皮切成小塊,加水與米同煮稀粥即成。
二、麥仁紅薯湯
材料:新鮮紅薯250克,麥仁100克。
烹調(diào)步驟:一小碗麥仁隔夜泡好,麥仁的表皮很硬,要泡得久一些;
將泡好的麥仁放入壓力鍋,也可以先蒸來(lái)了煮,壓力鍋來(lái)得快,不過(guò)也得加多多的水,大火20分鐘;
沸騰后就可以加入紅薯塊,三兩分鐘就好;
出鍋前加入適量冰糖,開鍋的時(shí)候麥仁的香甜味撲鼻而來(lái)。
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三、紅薯泥
材料:紅薯500克,豬油25克。
烹調(diào)步驟:選紅心紅薯洗凈、去皮,上籠蒸或煮熟,取出壓成泥;
鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥,翻炒至水汽將干時(shí),再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時(shí),快速炒勻即成。
四、咸味紅薯飯
材料:紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調(diào)步驟:紅薯洗凈、切成塊狀,瀝干水份;
在炒鍋里加入油,把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽;
再加入適當(dāng)?shù)乃缓蟀衙罪埖乖诩t薯上,小火燜熟即可。
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五、紅薯芝麻濃湯
材料:紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個(gè)、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調(diào)步驟:
1、把紅薯去皮,切成3厘米的長(zhǎng)條放入水中;
2、將黃油放入鍋中,放下洋蔥用中火炒軟,加入紅薯,炒至半透明;
3、加入高湯,用微弱的中火煮,等紅薯一變軟,取出一小部分作裝飾用,將剩下的放入容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒;
4、倒入器皿中,放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
(責(zé)任編輯:徐惠珍 )
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