古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
肉餡白菜卷
材料:圓白菜200克,白面包70克,牛奶150克,瘦牛肉餡50克,雞蛋1個,芹菜末30克。
調(diào)料:蒜蓉50克,脫脂乳意大利干酪50克,鮮豌豆50克,干白50克,橄欖油20克,蔥末20克,鹽、黑胡椒粉各適量。
做法:1、切下圓白菜的葉子,去心,把葉子放在沸水中焯4-5分鐘,取出過一遍冷水,放在屜布上晾干,切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分鐘后取出,擠干,拿一個大碗,放入肉餡、雞蛋、加工過的面包、芹菜末、蒜蓉、脫脂乳意大利干酪、鮮豌豆、鹽和黑胡椒粉,攪拌。
2、把圓白菜的葉子切成適當(dāng)?shù)拇笮?,扔掉硬梗,用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊,慢慢卷起,注意要把葉子邊緣往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓,拿一只大點兒的煎鍋,燒熱,倒入橄欖油,加入蔥末,小火炒軟后,調(diào)中火溫,放入白菜卷,注意翻轉(zhuǎn),不要讓白菜卷散開,煎成金黃色時,倒入事先準備好的干白,蓋上鍋蓋,燜10-15分鐘直至水全部蒸發(fā),晾5分鐘后即可上桌。
茄汁圓白菜
材料:圓白菜500克,番茄醬30克。
調(diào)料:植物油20克,鹽、味精各少許。
做法:1、將圓白菜去老葉撕成小片,洗凈,投入開水鍋中焯至斷生,撈出瀝干,切成寸段,加入鹽、味精放盤內(nèi)。
2、鍋置火上,放油燒熱,加入番茄醬和少許清水,邊加熱邊攪拌,醬和水充分攪勻后澆在圓白菜上即可。
圓白菜炒粉絲
材料:圓白菜400克,粉絲100克。
調(diào)料:植物油、料酒、醬油、白糖、醋、花椒油、鹽、味精各適量。
做法:1、將圓白菜洗凈,均勻切成絲,將粉絲用溫水泡透,切成段。
2、鍋內(nèi)加油燒執(zhí)業(yè),放入圓白菜絲,加料酒、白糖、醬油翻炒幾下。
3、放入粉絲、鹽、醋炒勻至熟,加味精、花椒油炒勻,出鍋裝盤即成。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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