農(nóng)藥污染食物中毒的表現(xiàn)

“涕滅威”，毒倒1350人

幾年前，美國加州奧克蘭市各醫(yī)院急診人數(shù)突然增多，患者均表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、肌顫、心率緩慢等。嚴(yán)重癥狀包括意識喪失、癲癇樣大發(fā)作、心律失常等。同一天，俄勒岡州也出現(xiàn)食用加州出產(chǎn)的西瓜發(fā)病的患者。事件分析顯示，患者發(fā)病均與進(jìn)食西瓜有關(guān)。經(jīng)實驗室證實，西瓜中含有農(nóng)藥“涕滅威”。在這次事件中，加州中毒控制中心監(jiān)測統(tǒng)計的中毒人數(shù)為1350人。

近年來，類似的因進(jìn)食被農(nóng)藥污染的食品引起的中毒事件在我國也頻頻出現(xiàn)。據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計，現(xiàn)在我國蔬菜農(nóng)藥殘留量超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的比例為22.15%，部分地區(qū)蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)比例達(dá)到80%。

農(nóng)藥對食物的污染，像一只張開大口的猛獸，隨時可能將我們吞噬。所幸的是，政府部門及有關(guān)研究人員已開始關(guān)注這個問題。

蔬菜瓜果是否被農(nóng)藥污染從外觀上是很難辨別的，盡管有些媒體刊登了一些民間流傳的說法，如辨色澤、看蟲眼、聞味道等等，但實踐證明這些方法是靠不住的。

當(dāng)然，控制污染，減少危害最根本的辦法是要加強(qiáng)農(nóng)藥生產(chǎn)、流通和使用等環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)測。但是，面對農(nóng)藥對食品的污染，我們是不是只能在恐懼中不知所措呢？

不，當(dāng)然不是！采取科學(xué)的方法，加強(qiáng)預(yù)防措施，是你、我、他，每個人都能夠做到的。

農(nóng)藥污染食物中毒的表現(xiàn)

人們進(jìn)食殘留有農(nóng)藥的食物后是否會出現(xiàn)中毒癥狀及出現(xiàn)癥狀的輕重程度，要依農(nóng)藥的種類及進(jìn)入體內(nèi)農(nóng)藥的量來定。并不是所有農(nóng)藥污染的食品都會引起中毒，如果污染較輕，人吃入的量較少，可不出現(xiàn)明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現(xiàn)；當(dāng)農(nóng)藥污染較重，進(jìn)入體內(nèi)的農(nóng)藥量較多時可出現(xiàn)明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等癥狀。嚴(yán)重者可出現(xiàn)全身抽搐、昏迷、心力衰竭等表現(xiàn)，甚至引起死亡。中毒的表現(xiàn)也依賴于毒物的種類，殘留農(nóng)藥引起中毒的主要品種有：甲胺磷、對硫磷（1605）、甲基對硫磷、甲拌磷、氧化樂果、呋喃丹等。

常造成危害的食物

農(nóng)藥對蔬菜瓜果污染的根本原因是部分農(nóng)民違反農(nóng)藥使用規(guī)則，濫用高毒和劇毒農(nóng)藥或在接近收獲期時使用農(nóng)藥。根據(jù)各地蔬菜市場農(nóng)藥監(jiān)測的綜合分析，農(nóng)藥污染較重的蔬菜有白菜類（小白菜、青菜、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍(lán)、花椰菜、菜豆、豇豆、莧菜、茼蒿、番茄、茭白等，其中韭菜、小白菜、油菜受到農(nóng)藥污染的比例最大。青菜蟲害小菜蛾抗藥性較強(qiáng)，普通殺蟲劑效果差，種植者只好使用高毒農(nóng)藥；韭菜蟲害韭蛆常生長在菜體內(nèi)，表面使用的殺蟲劑難以起作用，所以部分菜農(nóng)用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個株體。另一方面，部分農(nóng)藥與韭菜中含有的硫結(jié)合，也增強(qiáng)了受污染的韭菜對人體的毒性。