喝牛奶禁忌煮沸 易致癌

　　牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的活性鈣，是我們最好的鈣源之一，所以很多人都把牛奶當(dāng)做早餐的必備品。牛奶的價(jià)值雖然很高，但也不能當(dāng)水喝，營(yíng)養(yǎng)專家表示喝牛奶也要注意一些事項(xiàng)。

　　鮮奶溫飲不宜煮沸

　　牛奶可以加熱來(lái)飲用，但不要煮沸。因?yàn)橹蠓泻?，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其它維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，同時(shí)其中的乳糖會(huì)發(fā)生焦化，而焦化乳糖可誘發(fā)癌癥。

　　8類人不適合喝牛奶

　　經(jīng)常接觸鉛的人；乳糖不耐者；喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等甚至出現(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等癥狀的牛奶過敏者；返流性食管炎患者；腹腔和胃切除手術(shù)后的患者；腸道易激綜合癥患者；膽囊炎和胰腺炎患者；平時(shí)有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者。

　　不要在空腹的時(shí)候喝牛奶

　　不要與茶、咖啡一起飲用牛奶；不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁橘汁和檸檬汁中均含有一定量的果酸，果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　牛奶不能當(dāng)水喝

　　牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多，特別在出汗、失水過多時(shí)，容易導(dǎo)致脫水。由于牛奶中的鈣鎂離子會(huì)和藥物生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，如果用牛奶來(lái)送服藥片，會(huì)影響藥效。因此，牛奶是不能當(dāng)水喝的。

　　喝牛奶要適量

　　食物從來(lái)就沒有好壞之分，關(guān)鍵在于怎么搭配，一切都是量的問題。就像很多人說紅燒肉這樣的東西油脂含量太高，有致病風(fēng)險(xiǎn)，但一般人每周吃一兩頓又有什么關(guān)系？

　　可是，你不能天天吃、頓頓吃，那樣身體也會(huì)受不了。我們現(xiàn)在是牛奶喝得不夠，需要增加，使我們的飲食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配更合理。這和美國(guó)人喝得太多需要限制是一個(gè)道理。

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