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癌癥
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飲食與癌癥:常見致癌食物 你在吃嗎?

2017-10-26 09:40:20      家庭醫(yī)生在線

飲食習(xí)慣可以防癌的同時還會致癌,所以避免致癌的飲食習(xí)慣和不吃致癌的食物也是飲食防癌的一種方法。為了幫助大家更全面的了解飲食致癌的原因,下面就來看看哪些飲食習(xí)慣和食物會致癌吧。

哪些食物會致癌

腌制食品。咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。

燒烤食品。明火燒烤時,烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產(chǎn)生致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴,包括苯并芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道,有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道,這些致癌物質(zhì)在體內(nèi)蓄積后,能誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌結(jié)腸癌等。

油炸食品。煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴??Х葻购螅讲④艜黾?0倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。

膨化食品。爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品,但是沒多少人知道,高溫密閉的鉛罐做出的爆米花,出鍋后會含有很多鉛。

霉變物質(zhì)。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

接下來,還有容易致癌的飲食習(xí)慣介紹給大家。

哪些飲食習(xí)慣會致癌

喜吃熱食。臨床中,醫(yī)生發(fā)現(xiàn)很多消化系統(tǒng)癌癥患者,特別是食管癌、胃癌患者,他們有一個共同的特點,就是喜歡吃非常熱的食物,每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況,發(fā)現(xiàn)他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜,還非常喜歡喝熱茶,就是這些不良的飲食習(xí)慣,造成他中年發(fā)病。

炒菜后不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較干凈,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當(dāng)再次高溫加熱時,可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此,建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道,這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生,還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。

吃太多的肉類。攝取過量動物性脂肪,同時蔬菜水果卻又吃得太少。未加工之豆類、高纖維食物如全麥、糙米以及五谷雜糧根莖類、及新鮮的蔬菜、水果都富含纖維質(zhì),能促進腸道蠕動,并刺激便快速排出,減少致癌物與腸道接觸的時間,并沖淡腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度,因此纖維素攝取多的人們得癌的機會比較低。

吃東西狼吞虎咽。吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個時代上班族的一個通病,工作和生活的壓力讓上班族處于一個高度緊張的狀態(tài)中,吃飯好像只是為了簡單的身體需要,所以,吃飯速度非???。實際上這樣對身體健康非常不利。

剩下油炸的油仍用來炒菜。很多人不舍得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取,因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物,當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時,致癌物產(chǎn)量會急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱,可用來做燉菜或者花卷等面點。

為了可以遠(yuǎn)離癌癥,以上不良飲食習(xí)慣要遠(yuǎn)離哦。

(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )

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