食道癌多是"吃"出來 哪些食物會導(dǎo)致食道癌？

食道癌是一個漸變的過程，早期食道癌也有一些癥狀，比如吃飯的時候有一點(diǎn)點(diǎn)燒灼感，或者會感到有一點(diǎn)疼。到了中期吃飯就不順了，總覺得咽喉部位卡有東西，到晚期就只能吃面條、喝水甚至到最后連水也喝不下了。早期食道癌手術(shù)后的5年生存率達(dá)到90%以上，但如果拖到中晚期食道癌，手術(shù)后的5年生存率就只有30%左右，中晚期食道癌患者無法手術(shù)。

以下垃圾食品或飲食習(xí)慣，會導(dǎo)致食道癌：

1、燒烤類食品：含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。

2、油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。

3、方便類食品：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

4、腌制類食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。

5、加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。

6、喝“白”的，吃“熱”的，小心食道癌！高度數(shù)白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習(xí)慣。雖然食物對口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復(fù)能力、再生能力比較強(qiáng)，很快就恢復(fù)了，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十?dāng)z氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危險。

人們生活與環(huán)境中的致癌物質(zhì)是導(dǎo)致食管癌的重要因素：

1、甲芐亞硝胺、硝胺等在胃內(nèi)合成致癌物亞硝胺而誘發(fā)食管癌。

2、由霉變食物所產(chǎn)生的各種真菌毒素的感染，與食管上皮細(xì)胞異常有密切聯(lián)系，是誘發(fā)食管癌變主要原因。

3、食物刺激作用如進(jìn)食燙熱飲食、烈酒、大量胡椒、咀嚼檳榔等以及食管損傷、食管疾病時，也能引發(fā)食管癌。

4、營養(yǎng)不良和微量元素缺乏，是食管癌患者群體發(fā)病特點(diǎn)。

5、食管癌的發(fā)病，也常表現(xiàn)為家族性聚集現(xiàn)象。

食管癌的自然病程平均為3年或更長，其臨床癥狀如下：

1、食管癌早期癥狀輕微且不明顯。表現(xiàn)為下咽有梗阻不暢感、食物在某位有停滯、胸骨后不適及燒灼疼痛感。下段食管癌患者還會引起劍突下或上腹不適、呃逆、噯氣。

2、病情發(fā)展至中晚期時，患者出現(xiàn)聲音嘶啞、吞咽困難、食物反流、背部肩胛區(qū)或胸骨持續(xù)鈍痛、嘔血或黑便等癥狀。期間病狀雖會有所加重或減輕，但總趨向是持續(xù)性加重。若出現(xiàn)厭食或體重明顯減輕癥狀，則表明癌已廣泛轉(zhuǎn)移。

3、晚期患者會出現(xiàn)惡液質(zhì)、脫水、黃疸、腹水、氣管壓迫致呼吸困難、聲帶麻痹、昏迷等癥狀，并伴有水、電解質(zhì)紊亂。當(dāng)癌浸潤穿透食管、氣管、肺門、心包、大血管等，將引起縱隔炎，膿腫、肺炎、肺膿腫、氣管食管瘺、致死性大出血等并發(fā)癥。

由于早期食管癌很易出現(xiàn)漏診、誤診，所以及早發(fā)現(xiàn)和正確診斷對于患者具有重要意義。

食管癌與飲食的10個要點(diǎn)

1、吃肉不要過多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚、蝦以滿足機(jī)體對蛋白質(zhì)的需求。

2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃。

3、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。

4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對身體的損害。

5、經(jīng)常煎炸食物會加大廚房的污染，使人易得肺癌。

6、水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因?yàn)榇媪粼诟椎椎某练e物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

7、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。

8、熏烤的魚、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。

9、炒菜時油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。

10、不要圖便宜買不新鮮或腐爛的蔬菜和水果