"氧樂果" 易誘發(fā)癌癥 盤點(diǎn)化學(xué)致癌物質(zhì)

新聞背景：農(nóng)藥濫用已成為誘發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)?/strong>

近年來不斷爆出的毒豇豆、甲醛白菜等事件，讓人們對(duì)高毒農(nóng)藥的濫用情況空前關(guān)注，事實(shí)上，國務(wù)院在2001年就頒布了農(nóng)藥管理?xiàng)l例， 在2010年做了新的修訂，而各部門，各地政府也相應(yīng)出臺(tái)了各種具體的管理辦法。但是，蔬菜水果的農(nóng)藥濫用，卻日益成為老百姓餐桌上的大問題?，F(xiàn)在，高毒農(nóng)藥到底泛濫到什么程度，地方政府對(duì)此的重重禁令起作用嗎？

蔣高明認(rèn)為，近十多年來農(nóng)藥泛濫，嚴(yán)重污染了環(huán)境，破壞了生態(tài)，農(nóng)藥的大量使用，良莠不分地殺死了大量害蟲的天敵，嚴(yán)重破壞了農(nóng)田的生態(tài)平衡，并導(dǎo)致害蟲的抗藥性不斷增強(qiáng)。農(nóng)業(yè)病蟲害越來越嚴(yán)重，農(nóng)藥用量越用越大，而防治效果越來越差，這就形成了一種惡性循環(huán)。

關(guān)于高毒農(nóng)藥對(duì)空氣、土壤和水，包括人類之間造成極大的危害和影響。蔣高明認(rèn)為，從源頭來講，第一，破壞生態(tài)平衡，不光殺害蟲，把益蟲也殺死了，還有疫苗也殺死了。中國用農(nóng)藥的量是最高的，生產(chǎn)的也最多，因?yàn)楹芏鄧H上的農(nóng)藥公司，國外的發(fā)達(dá)國家的都關(guān)門了，都搬到中國來生產(chǎn)，所以生產(chǎn)量很大，用的量也很大。

中科院植物研究所首席研究員蔣高明在多地調(diào)研中，稱，他曾親眼目睹許多經(jīng)常噴灑高毒農(nóng)藥的農(nóng)民最后得癌癥死去。他還發(fā)現(xiàn)，因?yàn)E用農(nóng)藥，各種器官的怪異病類正大量增加，農(nóng)藥濫用已成為誘發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

蔣高明說，如何走出高毒農(nóng)藥違規(guī)使用，而造成的農(nóng)產(chǎn)品安全的困境。原理實(shí)際上很簡單：預(yù)防為主，蟲子哪兒來，肯定它是一個(gè)物種，蟲子生蟲子，兩性交配以后，雌蟲回到地里產(chǎn)卵才有后代。但是我們通過一定的技術(shù)交配以后，不準(zhǔn)你回到地里去不打藥，益蟲也活過來了，益蟲還要吃它，另外，一些鳥也要吃害蟲，我做過很極端的實(shí)驗(yàn)，讓葉子吃掉一半，光合作用還在加強(qiáng)，植物又補(bǔ)上生長作用。但這些道理我們一概不告訴農(nóng)民，賣農(nóng)藥的人一概告訴他，他希望賣更多的農(nóng)藥，老嚇唬你趕緊用我的藥，不用藥顆粒無收。

2010年1月，海南省陵水縣5個(gè)城鎮(zhèn)的豇豆被測出水胺硫磷高毒農(nóng)藥殘留超標(biāo)，由此掀起海南毒豇豆的軒然大波。

2010年4月，青島九名食用韭菜的患者中毒住院，之后被查出韭菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，這種毒韭菜正是被使用了國家禁止的高毒農(nóng)藥甲拌磷。

2013年5月，山東省濰坊市峽山區(qū)爆出的毒生姜事件，部分農(nóng)戶使用的劇毒農(nóng)藥神農(nóng)丹，50毫克就可致一個(gè)50公斤重的人死亡。

對(duì)于這樣一組數(shù)據(jù)，蔣高明認(rèn)為，高毒農(nóng)藥屢禁不止的背后，它更深層次的原因主要是農(nóng)民，是講究實(shí)惠的，也就是說他要求比較低的成本，比較好的效果控制出蟲害，他要的是產(chǎn)量，產(chǎn)量就意味著下一步的效益。高毒農(nóng)藥某些方面用的量很少，另外藥便宜，地下生產(chǎn)的躲避了國家的監(jiān)管，毫無疑問，便宜、有效、高效，當(dāng)然同時(shí)也高毒。

蔣高明說，要真正從根源上杜絕農(nóng)藥濫用，國家就應(yīng)該在進(jìn)一步加大農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)補(bǔ)貼力度，而市場和消費(fèi)者也應(yīng)該多購買優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品。他說，農(nóng)民雙軌制，他自己生產(chǎn)的食物不打農(nóng)藥，或者打的少。很簡單，城里人說把你這小塊賣給我，高價(jià)愿意買他就給你擴(kuò)大，如果不想多花錢，只能很放心的他自己留著，不會(huì)賣給你，這個(gè)就是優(yōu)質(zhì)無優(yōu)價(jià)，劣幣驅(qū)逐良幣，最終造成很無奈的一種現(xiàn)象。

據(jù)新聞知，農(nóng)藥泛濫已經(jīng)成為誘發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)字唬敲?，還有哪些因素會(huì)誘發(fā)癌癥呢？

常見的化學(xué)致癌物——苯

苯致白血病的作用比較肯定。自1908年首例報(bào)道因苯致急性白血病以來，至1974年至少有150例報(bào)道。國內(nèi)至1982年文獻(xiàn)共報(bào)道苯中毒白血病6例。早年文獻(xiàn)報(bào)道，制鞋、凹版印刷和噴漆工中白血病發(fā)病率高于一般人群近20倍。1974年，土耳其調(diào)查，制鞋工人中，苯接觸者患急性白血病的發(fā)病率為13/10萬，較一般人群高2-3倍。40例因苯導(dǎo)致白血病的類型包搬：急粒（15例）、紅白血?。?例）、白血病前期（7例）、急淋（4例）、急和急粒單（4例）、慢粒（2例）、早幼粒及不能分類白血病各1例，未見慢性淋巴結(jié)胞性白血病。苯致急性白血病以急粒和紅白血病為主，紅白血病占相當(dāng)比例值得引起注意。并且在出現(xiàn)白血病臨床表現(xiàn)之前常有一階段骨髓抑制期。

常見的化學(xué)致癌物——多環(huán)芳烴化合物

多環(huán)芳烴化合物是一類含苯環(huán)的化學(xué)致癌物，又名多環(huán)碳?xì)浠衔?。這類化合物可形成三環(huán)、四環(huán)或五環(huán)的結(jié)構(gòu)，致癌作用強(qiáng)，小劑量應(yīng)用就能引起局部組織細(xì)胞的惡變，如3，4-苯并芘、1，2，5，6-雙苯并芘、甲基膽蒽、二甲基膽蒽等都是具有強(qiáng)致癌作用的多環(huán)芳烴類致癌物。這些化學(xué)物質(zhì)廣泛存在于外環(huán)境中，主要來源于工業(yè)廢氣、汽車廢氣及家庭煙道氣等，燒烤肉、魚食品也含有較高量的多環(huán)芳烴。煙草燃燒后的煙霧中也含多環(huán)芳烴。此類致癌物主要誘發(fā)肺癌和皮膚癌。

石油及其衍生物燃燒后的分解產(chǎn)物也含有稠環(huán)芳烴類化合物。

常見的化學(xué)致癌物——芳香胺及偶氮染料

芳香胺及偶氮染料是一類含在苯環(huán)與氮原子的化學(xué)致癌物，主要存在于各種著色劑、除草劑、防氧化劑、人工合成染料中，如β-萘胺、聯(lián)苯胺、品紅、莧菜紅、奶油黃等化合物是印染工業(yè)的基本原料，可導(dǎo)致膀胱癌、肝癌等。另外，煙草燃燒后的煙霧中也含芳香胺。

早就有人發(fā)現(xiàn)從事染料工業(yè)的工人易患膀胱癌，后經(jīng)流行病學(xué)研究與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)苯胺染料工人容易發(fā)生膀胱癌的原因可能是長期接觸染料中的2-萘胺所致。

芳香胺類化合物在動(dòng)物體內(nèi)常在遠(yuǎn)隔部位誘發(fā)癌瘤（肝、膀胱、乳腺或結(jié)腸等部位），2-乙酰氨基芴及其有關(guān)化合物引起大鼠肝癌時(shí)，其代謝過程主要在肝內(nèi)進(jìn)行。依賴兩類酶的激活，產(chǎn)生N-羥基乙酰氨基芴硫酸酯，有強(qiáng)烈致癌性。此類活性酯與鳥嘌呤C-8連接，使該兩鏈區(qū)變性或框移突變。

偶氮染料分子結(jié)構(gòu)中含有可致癌的偶氮基的化合物。這類化合物的代表者是奶油黃。氯乙烯的代謝物氧化氯乙烯可引發(fā)大鼠和小鼠肝血管肉瘤。

常見的化學(xué)致癌物——霉菌毒素

目前已知的霉菌毒素有200余種，相當(dāng)一部分是致癌的，稱致癌性霉菌毒素，常見的有黃曲霉毒素、雜色曲毒素、灰黃霉素等。同一霉菌可由一種或數(shù)種霉菌產(chǎn)生，一種霉菌也可產(chǎn)生數(shù)種霉菌毒素。霉菌毒素主要誘發(fā)肝癌、腎癌，也可誘發(fā)皮膚癌、淋巴肉瘤等。

黃曲霉毒素是一類結(jié)構(gòu)類似、致癌性極強(qiáng)的化合物，其基本結(jié)構(gòu)都含有二呋喃環(huán)。黃曲霉毒有10余種，毒性和致癌性最強(qiáng)的代表化合物為黃曲霉毒素B1。黃曲霉毒素進(jìn)入體內(nèi)可形成環(huán)氧化合物，然后再水解與DNA等大分子結(jié)合誘發(fā)腫瘤。

流行病學(xué)調(diào)查表明，大部分肝癌高發(fā)區(qū)，當(dāng)?shù)丶Z油食品，特別是花生、玉米、花生油等均含有大量的黃曲霉毒素B1。去除黃曲霉毒素的有效方法有挑選霉粒法，大米、玉米加水搓洗法，植物油加堿去毒法及白陶土吸咐法等。

常見的化學(xué)致癌物——嚴(yán)硝胺類

亞硝胺是近30年最受人注意的致癌物質(zhì)之一。亞硝胺類化合物可分為亞硝酰胺和亞硝胺兩類。亞硝酰胺為直接致癌物，物現(xiàn)性質(zhì)不穩(wěn)定，體外實(shí)驗(yàn)可使細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化，體內(nèi)實(shí)驗(yàn)可誘發(fā)動(dòng)物多種器官的腫瘤，如甲基亞硝基脲、甲基硝基亞基胍。亞硝胺類為間接致癌物，需經(jīng)體內(nèi)代謝后才具有致癌性。亞硝胺類又可分為脂肪族和環(huán)狀亞硝胺。較常見的脂肪族亞硝胺有二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺等；環(huán)狀亞硝胺有亞硝基哌、亞硝基嗎啉等。

目前已知的亞硝基化合物約有300多種，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，其中約90%具有致癌活性。在所試的動(dòng)物中，還沒有發(fā)現(xiàn)哪一種動(dòng)物能耐受亞硝基化合物的致癌作用。N-亞硝基化合物致癌的部位很廣，可誘發(fā)肝癌、食管癌、腎癌、鼻咽癌等腫瘤，且與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，具有親器官特異性，如對(duì)稱性的二甲基亞硝胺可致肝癌、不對(duì)稱性的甲基芐基亞硝胺可致食管癌、環(huán)狀的亞硝基嗎啉可致鼻咽癌。

1）亞硝胺類化合物在環(huán)境中存在的方式有兩個(gè)顯著的特征，一是廣泛存在于空氣、水、香煙煙霧、熏烤肉類、咸魚、油煎食品、酸菜中。二是環(huán)境中存在很多可以合成致癌性亞硝胺的前食物質(zhì)。這些物質(zhì)如亞硝酸鹽、硝酸鹽、二級(jí)胺等普遍存在于肉類、蔬菜、谷物、煙草、酒類及魚類中。

2）亞硝胺前身物質(zhì)，在酸性環(huán)境中，易于合成亞硝胺。人的胃液PH為1.3-3.0，是亞硝胺合成的理想場所。人類接觸亞硝基化合物是不可避免的。

3）亞硝胺誘發(fā)突變，能通過烷化DNA誘發(fā)突變，也能活化許多原癌基因?qū)е掳┳儭?/p>

4）煙草肯定是致癌物，不論其使用方式如何都是有致癌性的。值得注意的是煙草特殊亞硝胺類化合物，為煙草加工過程中，煙草中最主要的煙堿和新煙堿一類化合物被亞硝化和還原而產(chǎn)生的衍生物，現(xiàn)已檢出4種致癌物。

其他的化學(xué)致癌物

1、有致癌性的藥物

某些抗癌藥物對(duì)人類的致癌作用業(yè)已證明。例如，氮芥、環(huán)磷酰胺可誘發(fā)膀胱癌，馬利蘭可致肺癌和乳腺癌，氯霉素、環(huán)磷酰胺、溶肉瘤素、甲氨蝶呤等可誘發(fā)白血病，非那西丁誘發(fā)腎盂癌。致癌藥物中最主要的一類為具有烷化作用的抗癌藥，在理論上烷化用用能夠引起基因及染色體突變。因使用該藥物而導(dǎo)致第二種癌癥，最常見的是白血病化療后所致的膀胱癌。

2、有致癌性的農(nóng)藥

農(nóng)藥應(yīng)用日益廣泛，其致癌性問題已被引起注意。狄氏劑、艾氏劑、毒殺芬、滅蚊靈等有機(jī)氯殺蟲劑對(duì)動(dòng)物有致癌作用。

3、內(nèi)源性致癌物

內(nèi)源性致癌物是指人和動(dòng)物體內(nèi)某些具有致癌性的正常成分或代謝產(chǎn)物，這些化合物在結(jié)構(gòu)上多與外源性致癌物相類似。雌激素、腎上腺皮質(zhì)激素還參與或促進(jìn)AAF等致癌物的致癌作用。色氨酸的一些代謝產(chǎn)物，如3-羥犬尿酸原、3-羥-2氨基苯甲酸、3-羥-2氨基苯乙酮等可能作為內(nèi)源性致癌物。研究發(fā)現(xiàn)給雄性小鼠注射雌激素可誘發(fā)乳腺癌及其化靶組織的腫瘤。

4、植物致癌成分

1）雙稠吡咯啶生物堿：此類特質(zhì)經(jīng)分子內(nèi)電荷重排，形成一個(gè)游離基，即正碳離子或類似的親電劑，呈強(qiáng)致癌性。2）蘇鐵素：在腸道被嚙齒動(dòng)物腸道細(xì)菌叢的酶水解，釋放出的非糖部分甲基偶氮氧甲醇，此化合物可使DNA烷化，其烷化性質(zhì)和二甲基亞硝胺十分相似。3）黃樟素：黃樟素結(jié)構(gòu)已明確能在大鼠、小鼠肝內(nèi)形成最終致癌代謝物。

5、微量元素及其他

鉻、鎳、砷、鎘、鈹、鉬、鉛、汞等對(duì)人類有致癌作用。鐵負(fù)荷過大的人易患肝癌，而明顯缺乏者對(duì)至癌物的敏感性增加。

6、石棉

石棉暴露可導(dǎo)致肺癌和間皮瘤發(fā)生。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)各種石棉注入胸膜腔幾乎全部發(fā)生間皮瘤。不僅石棉作業(yè)人員，甚至石棉工作附近的居民也會(huì)發(fā)生間皮瘤。據(jù)調(diào)查吸煙與石棉在肺癌發(fā)生中有協(xié)同作用。肺癌死亡率在石棉作業(yè)人員比一般居民高5-7倍；吸煙比不吸煙高7.84倍；接觸石棉并吸煙者比不接觸石棉也不吸煙者高92倍。