“轉(zhuǎn)基因大豆致癌”盤點(diǎn)日常致癌的9大食物

農(nóng)業(yè)部日前新批準(zhǔn)3個(gè)轉(zhuǎn)基因大豆品種可進(jìn)口作為加工原料，隨后的6月20日，黑龍江省大豆協(xié)會通過網(wǎng)絡(luò)媒體發(fā)表驚人言論：食用轉(zhuǎn)基因大豆油的消費(fèi)者更容易患腫瘤，引發(fā)不孕不育，并列舉了此前國際上的一些相關(guān)研究。

實(shí)際上，在農(nóng)業(yè)部發(fā)放新的轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)口許可時(shí)，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會副主任委員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所研究員彭于發(fā)，已代表農(nóng)業(yè)部就此問題給出了解釋。他表示，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因生物品種，在其他國家安全評價(jià)的基礎(chǔ)上，又安排相關(guān)單位在國內(nèi)分別開展了環(huán)境安全和食用安全驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，安全性是有保證的。

彭于發(fā)說，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物表達(dá)的是蛋白，國家規(guī)定進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆只能用來榨油和做飼料，蛋白在大豆精煉成油的過程中已經(jīng)被剔除了，所以轉(zhuǎn)基因成分殘留在大豆油中的情況是基本不存在的。目前，我國共發(fā)放8個(gè)轉(zhuǎn)基因大豆品種和13個(gè)轉(zhuǎn)基因玉米品種進(jìn)口安全證書。

“轉(zhuǎn)基因大豆致癌”說被媒體轉(zhuǎn)載后，食品安全領(lǐng)域的一些專家很快站出來“有話要說”。

6月21日，中國工程院院士陳君石在國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心舉辦的媒體開放日活動上表示，我國進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆是事實(shí)，我國癌癥高發(fā)也是事實(shí)，但把這兩件事結(jié)合到一起毫無根據(jù)。到目前為止，沒有任何證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品對消費(fèi)者的健康造成危害。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在其微博上針對此事說，世界衛(wèi)生組織、歐盟委員會、美國FDA、日本厚生省都明確指出，轉(zhuǎn)基因食品是安全的，由于采用了更精確的技術(shù)，因此受到更全面和嚴(yán)格的檢測與風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)。對于國際上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品與腫瘤相關(guān)性的研究，朱毅表示，這些研究早就遭到了國外主流科學(xué)家的質(zhì)疑，認(rèn)為很不嚴(yán)謹(jǐn)，沒有說服力。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶生物技術(shù)研究所從事轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究的助理研究員鐵韋韋介紹，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在研發(fā)過程中，一些實(shí)驗(yàn)品種可能產(chǎn)生過敏等對人體有害的反應(yīng)，但會被嚴(yán)格剔除、淘汰，最終經(jīng)過國家批準(zhǔn)獲得生物安全證書的品種，都是安全的。轉(zhuǎn)基因作物在研發(fā)過程中都有嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)程序和測試，比如動物實(shí)驗(yàn)要喂養(yǎng)十幾代甚至幾十代小鼠，但如果有人質(zhì)問喂養(yǎng)100代之后會不會有影響，目前確實(shí)沒辦法回答。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波也在微博上轉(zhuǎn)發(fā)了其近年來的系列文章，為轉(zhuǎn)基因食品辯護(hù)。羅云波在文章中說，判斷一種食品是否安全的方法在邏輯上稱為不完全歸納法，不完全歸納法永遠(yuǎn)無法提供一種食品絕對安全的證明。證明轉(zhuǎn)基因食品的安全，只需證明其與傳統(tǒng)非轉(zhuǎn)基因食品相比的相對安全性，以及收益是否超過風(fēng)險(xiǎn)。

日常生活中到底有哪些食物容易導(dǎo)致癌癥呢？

1、咸魚

咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

3、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品容易致癌

煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

5、霉變物質(zhì)

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

6、隔夜熟白菜和酸菜

會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

7、反復(fù)燒開的水

反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

8、檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。檳榔易導(dǎo)致口腔癌。

9、火腿+乳酸飲料

三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。