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清蓮花豆腐-孕期食譜

2017-05-24 17:22:48      

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。清蓮花豆腐是孕期的一款好食譜。

清蓮花豆腐-孕期食譜

主料: 豆腐 750克 雞蛋清 200克

輔料: 火腿 20克 豬肉 100克 豬肉 50克 干貝 50克 蝦仁 100克

調(diào)料: 鹽 10克 味精 10克 豬油 8克

制作工藝

1、 用干凈的刀和砧板,把豆腐片去上、下兩薄層不用,凈用豆腐中間,逐件在砧板上用刀磨爛、磨碎,用竹箕盛起,滴干水分,然后用雞盅盛起豆腐膏,加入蛋白175克、精鹽5克、味精5克,用筷子2對攪勻;

2、 將干貝浸洗干凈用刀剁成末;

3、 火腿切丁備用;

4、 肥豬肉切碎丁,精肉剁爛;

5、 蝦仁拍扁剁爛,用碗盛起,加蛋白25克、味精、精鹽各3克,打成蝦膠,然后放入干貝末、火腿末、肥肉碎丁,輕輕攪勻,做成24粒料餡;

6、 用湯匙24只,抹點薄油,匙底先落些豆腐膏做起,放著一位料餡,再淋上豆腐膏,用手指抹光滑,放碟中,然后整碟放進(jìn)蒸籠,中火蒸5分鐘取出;

7、 把豆腐從匙中取出,逐件擺入大湯缽,擺成象一朵白蓮花,然后加入高湯,味精,鹽各3克,放進(jìn)蒸籠,蒸10分鐘取出即成。


(責(zé)任編輯:陳曉 )

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