檸檬酸在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域都發(fā)揮著重要作用，包括調(diào)味、保鮮、制藥、調(diào)節(jié)酸堿平衡、促進(jìn)代謝等。 1. 食品調(diào)味：檸檬酸能賦予食品酸味，增強(qiáng)口感，常用于飲料、糖果、果醬等食品中。 2. 食品保鮮：具有抑制微生物生長(zhǎng)的作用，可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。 3. 醫(yī)藥制藥：是許多藥物的成分之一，如復(fù)方枸櫞酸鉍鉀片、枸櫞酸鉍鉀膠囊等。 4. 調(diào)節(jié)酸堿：在體內(nèi)能參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)，維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。 5. 促進(jìn)代謝：有助于某些物質(zhì)的代謝過程，促進(jìn)身體正常功能。 總之，檸檬酸在食品和醫(yī)藥方面用途廣泛，但使用時(shí)需遵循相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，以確保安全和有效。

因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛?，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中，檸檬酸市場(chǎng)占有率70%以上，調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時(shí)改善食品的感官性狀，增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。無(wú)水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無(wú)毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。