長期食用堿蒸的饅頭和放堿的稀飯，可能對身體產生多方面影響，包括影響營養(yǎng)吸收、破壞胃腸平衡、加重腎臟負擔、影響維生素含量、引發(fā)堿中毒等。 1.影響營養(yǎng)吸收：食用堿可能會破壞食物中的維生素，如維生素 C、維生素 B1 等，從而影響人體對這些營養(yǎng)物質的吸收。 2.破壞胃腸平衡：會干擾胃腸道的正常酸堿環(huán)境，影響消化酶的活性，導致消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀。 3.加重腎臟負擔：身體需要代謝多余的堿，長期如此會增加腎臟的工作負擔。 4.影響維生素含量：使食物中的維生素損失，長期可能導致維生素缺乏相關的疾病。 5.引發(fā)堿中毒：過量攝入食用堿可能引發(fā)堿中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。 總之，雖然食用堿在烹飪中少量使用可以改善口感，但長期大量食用可能對健康產生不利影響。建議保持飲食的均衡和多樣性，減少對含堿食物的過度依賴。

您好，對身體沒什么害處，因為發(fā)面后，面就酸了，加堿和酸中和了，不會破壞營養(yǎng)，但是煮大米稀飯時放堿不好，是因為堿性會破壞B族維生素，所以身體就少吸收了B族維生素。