古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
熱點(diǎn)專區(qū)/營(yíng)養(yǎng)飲食熱點(diǎn)專區(qū)/魚(yú)香茄子的做法
魚(yú)香茄子的做法
魚(yú)香茄子的做法是什么？魚(yú)香茄子是一道常見(jiàn)川菜。魚(yú)香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自魚(yú)，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供魚(yú)香茄子的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下魚(yú)香茄子的做法,請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
原料 材料 長(zhǎng)茄子3個(gè) 調(diào)味料 豆瓣醬3大匙，糖半大匙、清水4大匙 加工 做法 1、茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干。 2、鍋內(nèi)放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。 3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣醬及其他調(diào)味料，再將茄子回鍋燒入味。 4、湯汁收干即可盛出。 重點(diǎn)提示 1、茄子切開(kāi)后容易變色，用鹽水浸泡即可避免，不必泡太久，但要瀝干，因?yàn)榻^(guò)鹽水所以油炸時(shí)不會(huì)爆。 2、茄子要選尾端尖，柔軟度好的，這樣成品……
茄子，披著所有蔬菜里少有的紫色，它任何時(shí)候都飽滿結(jié)實(shí)，散發(fā)著迷人的光芒，真正了解它喜愛(ài)它的人，只消隨意將它采來(lái)，或紅燒、或清蒸、或爆炒、或煎炸，都是一樣的至真至美的完美享受。 茄子，是一種非常有個(gè)性的蔬菜，只有高溫煎炸才能讓她一如既往的，保持它美麗鮮艷的色彩，你若方法不對(duì)路，再美麗鮮艷的茄子也會(huì)變得黯然失色。 茄子，還是一種很隨和的蔬菜，即使你調(diào)料不多，那怕只有點(diǎn)蒜、一點(diǎn)鹽，都能讓它的優(yōu)雅口味發(fā)揮……
魚(yú)香茄子 魚(yú)香茄子的做法一 菜譜材料： 茄子500克，醬油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克，油50克，味精l克。 菜的做法： 1.將茄子去皮、去蒂，切成小塊，蔥、姜、蒜均切成末； 2.將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調(diào)成汁； 3.炒鍋內(nèi)放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬，不停地煸炒，待茄塊炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。 ${FDPageBreak} 魚(yú)……
主料：茄子、五花肉 調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、油、料酒、花椒面、醬油、雞精、香油。 做法： 1、小茄子洗凈在上面切斜刀，翻過(guò)來(lái)再切 2、蔥姜蒜切成末備用； 3、五花肉不去皮，切片兒； 4、紅辣椒一個(gè)！洗凈切碎； 5、鍋燒熱放入一大勺子油，多放點(diǎn)好吃??； 6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面； 7、煎到茄子辣椒發(fā)軟時(shí)盛出來(lái)； 8、鍋里放入一小勺油，放入蔥姜末煸炒出香味； 9、放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺醬……
材料： 長(zhǎng)條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個(gè)、特辣黃豆醬一大匙(可用甜面醬或其它豆瓣醬代替)、姜末蒜末、蔥花。 調(diào)料： 鹽、雞精 、糖、生抽、胡椒粉和生粉各適量。 做法： 1、五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花。 2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）后投入瀝干水分的茄子大火炸一會(huì)，炸到茄子變透明……
魚(yú)香茄子的做法相關(guān)問(wèn)題
- Q：腌茄子的做法
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A：懷孕婦可以吃茄子,但要注意適量,不可過(guò)多.飲食宜忌：茄子可涼拌、炒食，還可干制、醬漬。醬漬后品質(zhì)極佳，清代曾作貢品。冬季吃茄子煲，芳香開(kāi)胃、抗癌。茄子的……[詳細(xì)]
- Q：茄子燒毛豆的做法
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A：食材主料300g茄子200g毛豆配料適量油適量鹽適量味精2勺香辣三丁醬適量蒜適量辣椒方法/步驟1茄子洗凈去掉頭、尾切滾刀塊，放入鹽水中浸泡。2鍋中熱水，加少許鹽、……[詳細(xì)]
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