飲食頻道

　　很多人不懂保健，等出現(xiàn)健康危機(jī)了，首先想到的就是進(jìn)補(bǔ)、吃保健品，不少人首先就會(huì)想到參茸、蟲(chóng)草、雞鴨魚(yú)肉等，但其實(shí)，大雪節(jié)氣過(guò)后，選擇一些價(jià)格實(shí)惠，同樣具有養(yǎng)生保健、防病抗衰功效的黑色食品，也不失為一種好方法。

　　黑豆——補(bǔ)氣抗衰老

　　作用：黑豆含有豐富的維生素、卵磷脂、核黃素等，其中維生素B和維生素E的含量都很高，維生素E的含量高過(guò)肉的7倍。中醫(yī)認(rèn)為，“黑豆乃腎之谷”，具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒等作用，同時(shí)也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。

　　做法：一般吃黑豆都是打豆?jié){喝，使用可以打五谷豆?jié){的豆?jié){機(jī)，里面放些黑米、黑豆、黃豆、綠豆、紅豆多種原料在一起，也可以放一些打成粉末的黑豆，做出來(lái)的豆?jié){香濃可口。

　　黑米——補(bǔ)血益睡眠

　　作用：黑米為米中珍品，素有“貢米”、“長(zhǎng)壽米”等美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗�的外部皮層中含有抗衰老的花青素�?lèi)色素。米的顏色越深，表皮色素抗衰老的效果則越強(qiáng)。此外，這種色素中還富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，相當(dāng)于白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化大有裨益。長(zhǎng)期食用黑米，不僅可以促進(jìn)睡眠，還可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾和腰腿酸軟等癥。此外，黑米對(duì)補(bǔ)血、止痛、治療內(nèi)外傷等也有一定作用。產(chǎn)婦多吃黑米食品，身體可早日恢復(fù)，對(duì)少兒白發(fā)也有很好的功效。

　　做法：建議平時(shí)可以煮黑米粥吃。黑米在冬季要浸泡兩晝夜，然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，黑粳米和黑糯米用來(lái)煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)，最好配些糯米來(lái)增加黏度。

　　除了粥之外，黑米還可做成點(diǎn)心，比如：湯圓、粽子、面包等。

　　黑木耳——養(yǎng)顏防癌癥

　　作用：黑木耳在國(guó)內(nèi)外都深受消費(fèi)者歡迎，享有“素中佳肉”之美譽(yù)。黑木耳不僅是極好的防癌食品，能有效清除血管內(nèi)的垃圾和致癌物質(zhì)，預(yù)防心腦血管疾病，還可稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，有助于預(yù)防大腸癌。此外，黑木耳還有調(diào)節(jié)血糖、降低血液黏稠度、降低血膽固醇等作用。吃黑木耳可增加飽腹感，有助于控制體重，保持體形。常食還有益于去除面部色斑，養(yǎng)顏美容。

　　做法：建議平時(shí)可以做些小菜，比如：炒木須肉或涼拌黑木耳等。

　　黑芝麻——補(bǔ)血降血壓

　　作用：黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、蛋白質(zhì)及鈣、鐵等物質(zhì)。黑芝麻含油量高達(dá)50%以上，尤其是維生素E的含量為植物食品之冠，不僅能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)人體的危害，有延緩衰老、延年益壽之功效。還有減少血液凝塊、防止動(dòng)脈粥樣硬化以及冠心病等作用。

　　做法：建議可以做成芝麻糊，或與核桃等一起磨成粉，需要時(shí)也可放在牛奶或豆奶中一起吃。