飲食頻道

　　四季隨心的高效補鈣法則

　　可能在我們的心目中，一直都有一件重要的事情要做，那就是補鈣。小孩子需要補鈣，才能長高長大，成年人需要補鈣，才能身體健康，老年也也要補鈣，才能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。每個人，每個時節(jié)都難以承受鈣質(zhì)缺失給身體帶來的傷害。所以，我們需要一個貫穿一年四季的補鈣法則，讓我們的補鈣活動有效進行。

　　“補鈣”在國人心中的印象，可謂根深蒂固；而從小到大要堅持喝牛奶的觀念，近年來也同樣被多次強化。但您知道么？在不同季節(jié)，補鈣也是有區(qū)別的。

　　春季：補鈣的黃金期

　　俗話說：“一年之計在于春”，此話不假。這是因為，人們在冰天雪地的冬季“蝸居”了好幾個月，到了春天便紛紛走出家門。戶外鍛煉會使骨循環(huán)的血流量增加，骨代謝增多，因而骨骼對鈣的吸收和利用也就隨之增加。可以說，此時多喝牛奶，特別是一些功能牛奶來補鈣，定然事半功倍……

　　但是，春季猛地開始運動也容易帶來意外傷害，如骨折、扭傷等。這時往往需要攝入蛋白質(zhì)以及含鈣食物，如牛奶、酥魚、芝麻、黃花菜、海帶等來促進創(chuàng)傷的愈合。此外，還要多曬太陽，紫外線能促進皮膚對維生素D的吸收，而維生素D則能幫助人們更有效地吸收鈣，有助受傷骨骼盡快恢復(fù)。

　　對處于生長發(fā)育期的孩子來說，春季更是骨骼生長的黃金季節(jié)。有研究表明，孩子在春季長得最快，他們的身高平均能增長1.37厘米。因此，孩子每天鈣的攝入不要少于1000毫克，在多吃含鈣豐富的食物的同時，還要堅持每天喝牛奶。因為牛奶中含有豐富的鈣、維生素D以及人體所需的多種氨基酸，而且牛奶中磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配十分合理，有利于強健骨骼，增強身體免疫力。

　　夏季：多喝牛奶多外出強壯骨骼

　　夏季是一年中陽光最為充足的季節(jié)。陽光中的紫外線可以和人體中的7—脫氫膽固醇反應(yīng)，生成能促進鈣吸收的維生素D，起到促進骨骼鈣化的作用。所以人們在這段時間常在外面跑跑，如每天至少在戶外活動1—2個小時，是非常有利于強壯骨骼的。

　　但是，劇烈運動也容易造成血鈣大量流失。因而，夏季在保證適當(dāng)戶外活動的前提下，還要適當(dāng)?shù)赝ㄟ^飲食來補鈣，比如每天保證兩杯牛奶（約500毫升）。一些功能性的牛奶比如OMP牛奶，其內(nèi)含微量天然活性蛋白，能增強骨密度、延緩骨骼衰老，可以幫助骨骼更好地吸收鈣，留住鈣。

　　此外，很多人認為，夏天各種新鮮蔬果豐富，有助于補鈣。其實不然。新鮮蔬果固然含有一定鈣質(zhì)，但并非說它們可以直接補鈣，只是它們大多含有豐富的維生素C，而維生素C能夠起到促進鈣吸收的作用。因此，在多吃瓜果的同時，還是要適當(dāng)喝牛奶補鈣。值得提醒的是，對于含草酸較高的蔬菜，如菠菜、茭白、芹菜等，建議吃前先在水里焯一下，除去部分草酸，以避免影響鈣的吸收。

　　秋季：鈣需求量增多

　　夏秋交替，人體經(jīng)歷了整整一夏的消耗，對各種營養(yǎng)的需求逐漸增多，鈣質(zhì)也不例外。打個比方，人體就像一家銀行，而鈣質(zhì)就像錢，只有不斷地提前存入，才不至于入不敷出。因而，到了秋天一定要為健康儲蓄鈣質(zhì)，多吃點蝦皮、鮮魚、活蝦、海帶等，此外還要多喝牛奶，多吃豆制品。

　　其中，奶制品是補鈣的最佳食物。有些功能牛奶含有造骨蛋白OMP，這種在牛奶中微量存在的天然活性蛋白，對提高人體骨密度具有獨特的機理和效果。與普通牛奶相比，其活性牛奶蛋白的含量擴大了100—1000倍，因此具有維護骨骼健康的效果。尤其對老年人來說，多喝牛奶比口服鈣片更易于鈣吸收，并能有效維持人體酸堿的平衡。而對幼兒而言，千萬不要偏食，如在多攝入鈣質(zhì)的同時，多吃富含維生素C的蔬菜、瓜果和維生素D的鮮魚等食品。

　　女性在秋季也要注意補充鈣質(zhì)。此時，習(xí)習(xí)的涼風(fēng)帶走了燥熱，同時也讓水靈靈的臉變得干燥。從古至今，不少女性都會在干燥季節(jié)使用牛奶滋養(yǎng)肌膚，如古羅馬時期，埃及艷后克里奧佩特拉就通過內(nèi)服外用，讓自己擁有了水潤肌膚。另外，更年期、孕期的女性，雌激素水平會發(fā)生變化，體內(nèi)鈣流失加快，更需要注意補鈣。此時可以喝點牛奶，一天大概為250毫升—500毫升，有資料顯示，每500毫升的牛奶可提供500毫克的鈣，且易被人體消化吸收，這是其他食物所無法比擬的。

　　冬季：適當(dāng)增加維生素D攝入量

　　成年人在冬季最容易缺鈣。除了冬季飲食結(jié)構(gòu)單調(diào)外，這還要歸咎于冬季活動量的減少。此時，再加上陽光不足，人體內(nèi)的維生素D生成自然也就減少，不利于鈣的吸收，因而在增加活動量的同時，還可以在醫(yī)生指導(dǎo)下，適當(dāng)服用維生素D補充劑……

　　另外，隨著年齡的增加，老年人骨骼里不僅鈣質(zhì)會流失，膠原物質(zhì)也在逐漸減少。而良好的骨骼應(yīng)該是韌性和強度的完美結(jié)合。因此，補鈣與補充膠原應(yīng)該“雙管齊下”。一方面，每天1—2袋牛奶補充鈣質(zhì)應(yīng)雷打不動；另一方面，補充維生素C彌補骨膠原蛋的損失，適當(dāng)食用一些豬蹄和去脂肉片等，保證每日蛋白質(zhì)充足的攝入量。

　　由此可見，在四季補鈣食物中，牛奶都是不可或缺的。而近些年專家也一直強調(diào)：一杯牛奶強健一個民族，堅持喝奶要從小做起。因為，幼兒對牛奶中鈣的吸收率可達30％—40％以上，成年人則為20％—30％，35歲之前是骨質(zhì)的重要存儲期，而其中一半的骨質(zhì)存儲是在學(xué)齡前完成的，所以這就決定了我們要養(yǎng)成從小喝奶的習(xí)慣，并且要貫穿一生。