飲食頻道

　　給考生進(jìn)補(bǔ)別減少主食

　　每年6月初都是考生緊張而家長(zhǎng)比考生還緊張的時(shí)候。因?yàn)榕潞⒆佑媚X過(guò)度，家長(zhǎng)總是在飲食上一再注意，尤其是給孩子大量補(bǔ)充肉蛋奶，認(rèn)為這些才是對(duì)大腦重要的東西，至于主食，可有可無(wú)。其實(shí)，在給考生進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，主食的攝入量同樣重要。

　　■真相剖析：主食對(duì)腦更重要

　　的確，肉蛋奶中最主要的營(yíng)養(yǎng)即蛋白質(zhì)與脂肪，對(duì)于大腦運(yùn)行有著極其重要的意義。不過(guò)，主食也不是可有可無(wú)的東西，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，考生考前飲食最忌的就是減少主食的攝入量。因?yàn)槟X細(xì)胞只能從葡萄糖中獲取能量，而只有主食才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如果主食攝入不足，導(dǎo)致血糖下降，人的思維就會(huì)變得遲緩和混亂，勢(shì)必影響大腦的工作能力。

　　■深層解讀：維生素B族的主要來(lái)源

　　主食還是膳食纖維和維生素B族的主要來(lái)源，膳食纖維對(duì)促進(jìn)消化、保持排便通暢大有益處，而維生素B族則對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)極有好處，有維持細(xì)胞功能、避免代謝障礙等作用。像玉米、蕎麥、高粱米這些粗糧，都含有相當(dāng)豐富的膳食纖維，麩皮更是“纖維冠軍”，每100克里就有超過(guò)30克的膳食纖維。此外，維生素B族也多來(lái)自于谷物中。

　　■營(yíng)養(yǎng)吃法：攝入須注意配比

　　一個(gè)人一天如果需要2000千卡的熱量，那么其中來(lái)源于主食的不應(yīng)少于1000千卡，一日三餐中主食的配比最好是4∶3∶3或4∶4∶2。例如早上吃兩個(gè)中等大小的包子加上一碗小米粥，中午吃一碗半米飯或者兩個(gè)饅頭，晚上吃一小碗米飯另加一塊紅薯，就是比較合理的搭配。

　　數(shù)據(jù)補(bǔ)充：普通人一天至少應(yīng)攝入250克主食，其中每100克米飯?zhí)峁┑臒崃渴?16千卡，每100克饅頭提供的熱量是221千卡。