飲食頻道

　　大腸桿菌＋豆芽＝死人？還有哪些“要命”食物？

　　德國致死大腸桿菌的病源終于找到了。是什么？有消息稱，德國下薩克森州農(nóng)業(yè)部召開記者會稱，近期來德國大面積傳染的腸出血性大腸桿菌EHEC病源初步認定為豆芽。該消息一出，多少讓人感到意外，沒想到小小的豆芽都能置人于死地�？稍捳f回來，這世界上不知道還有多少東西，“吃不好”就會要人命！

　　咸魚。咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經(jīng)常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30－40倍。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。>>>飲食秘訣：咖啡與茶可以有效防腎癌

　　燒烤食物�？九Ｈ�、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4－苯并芘，不宜多食。

　　熏制食品。如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品。煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴�？Х榷篃�焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生一種致癌分解物。>>>美癌癥研究所公布抗癌新食譜

　　霉變食物。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生各種致癌毒素。

　　隔夜熟白菜。會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　檳榔。口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。>>>六大癌癥與飲食的關(guān)系